皮蛋要怎麼切才不會爛
皮蛋要怎麼切才不會爛
1、用線切取一段兒縫衣服的線繩，把松花蛋放在手掌心，將線放在松花蛋上方，左手食指和拇指捏住線的一頭，右手捏住線的另外一端，拉直，右手用力向下拉線繩，直到讓線切斷整個松花蛋為止。
2、蘸開水切皮蛋去皮後，放在切菜板上，一手扶穩，另一隻手持刀，刀口蘸一下涼開水，在皮蛋上做往復切拉動作即可，每刀都是鋸割動作。
3、蘸油切把香油均勻地塗抹在刀壁上，兩側都要塗。
4、蘸醋切。
5、用切蛋器切，把松花蛋往切蛋器上一放，向下壓模具。
魚要怎麼炒才不會爛呢
不會爛的魚的做法。
主料：魚。
配料：黑木耳，青豆，銀杏，枸杞，地力，青椒。
做法步驟：1、魚去中間的長骨，去皮，鑷子拔出小骨。
2、用鹽醃，不同的魚要醃時間不同，鯰魚要醃一天。
3、炒時不要放很多油，魚片炒前洗一下，瀝乾，不必用生粉上漿。
蘑菇要怎麼存放才不會爛的快
蘑菇怕熱不怕凍，在熱天時很容易腐爛或者木質化。最好把蘑菇放置在陰涼的地方或者直接放入冰箱冷凍，即使是凍成了蘑菇冰塊也沒有關係，稍微化凍進行烹調，又是美味一盤。如果蘑菇買得太多吃不完，還可以用油炸成蘑菇乾和蘑菇油。具體做法是：在鍋中放入植物油和蘑菇，小火慢炸，直到蘑菇縮成了幹，然後根據口味放入辣椒、花椒、精鹽調味，就成了美味的菌油，放到罐中，可以拌飯、拌麵、拌冷盤。
茄子要怎麼炒才不會爛
具體步驟：
1、首先切出來的茄子要保持大小粗細均勻,如果是紅燒就要過油,並且要掌握好油溫。
2、純粹簡單的家常小炒可以事先在切好的茄子裡面放入適當的鹽。之後把醃漬出來的水倒掉。
3、還有就是要記住茄子要先洗後切。烹飪過程中火候也是很關鍵的,大火旺火快炒。茄子吃油，所以油也適當多點。
4、用 ...
煮魚要怎麼樣魚才不會爛
1、在煮魚前可以抹上澱粉微炸一下，可以很大程度的保證魚肉的整體性。
2、燒魚或煲魚時火力不應該過大，而且水位應該只是蓋過魚肉即可，待水燒開之後應用小火慢慢燒直到冒出香氣即可。
3、在燜魚的時候，儘量少翻動魚，搖動的時候也應該微微搖動。 ...
急凍過的湯圓要怎麼煮才不會爛
新鮮湯圓和速凍湯圓不會煮爛的方法如下：
輕輕捏，下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，裡外易熟，軟滑可口；開水下，用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，不粘鍋底；文火煮，湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂，若湯圓不斷翻動，受 ...
柚子到底要怎麼儲存才不會爛掉
儲存柚子的方法如下：
1、將柚子存放在處於通風處；
2、需將柚子放置在陰涼處儲存，溫度不宜過低，最好在10攝氏度以上；
3、勿讓柚子碰到水或者酒；
4、用保鮮膜將柚子包起來，然後放入冰箱的冷藏室進行冷藏儲存。
柚子的功效：
1、 柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵 ...
牛肉要怎麼切才不會韌啊
牛肉做法指導：
1、 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2、 腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥，為了預防此缺點，可浸泡在葡萄酒或醋中一會；
3、 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而 ...
豆腐要怎麼炒才不會爛
1、鹽水焯。將鍋中的水燒開，加上一小勺的鹽，把切好的豆腐放進水裡焯一下，然後再撈出放涼，這時候下鍋炒就不會輕易破碎了；
2、上鍋蒸。將整塊的豆腐放在鍋上蒸個15分鐘左右，此時豆腐中的蛋白質也會凝固，冷卻之後翻炒不容易爛；
3、熱鍋煎。將鍋燒熱後，先用一些涼油將鍋滑一遍後再倒入適量的油燒熱，此時就可 ...
冷藏過的河粉怎麼炒才不會爛掉啊
炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎。
主料：河粉適量。
輔料：雞蛋2個、胡蘿蔔適量。
調料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、小蔥適量。
河粉的炒法：
將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時；將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；鍋內加適量油，大火燒熱後， ...