其一：水浸法。十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗淨放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
其二：泥裹法。用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
其三：鴨蛋在冷開水中洗淨，摖幹，然後再將其放入事先準備好的白酒中進行浸泡，一段時間後取出然後再上邊均勻的撒上一層鹽即可。
因為一般十斤醃鴨蛋約放鹽二市斤，那麼30個醃鴨蛋大概有五斤左右，所以可以放一市斤左右的鹽。
鴨蛋(Duck'segg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。
1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。
2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。
3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑膠袋中，把塑膠袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。
醃鵝蛋放鹽的比例是1斤鵝蛋，0.1斤鹽。醃製鵝蛋的方法比較多，比如說黃沙醃蛋法，飽和食鹽水法等，比較常見的一種方法是白酒醃製法，按每1斤鵝蛋和60度白酒0.2斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天可取出。
醃鵝蛋做法：1、黃沙 ...
醃鵝蛋水和鹽的比例１００：２０。
醃鵝蛋的做法：
1、鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化。
2、提前將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入清洗好的鵝蛋。
3、待煮開的鹽水稍涼（大約９０度左右），直接倒入壇中沒過鵝蛋即可。
4、壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子 ...
醃鴨蛋放白酒起促進發酵的作用，為了快速流油。
1、將生鴨蛋洗淨後，把表面的水分擦乾，然後將鴨蛋在50度以下的白酒中滾幾圈。
2、再將蘸有白酒的鴨蛋放入食用鹽中滾幾圈至鴨蛋的表面均勻地蘸有鹽粒。
3、用保鮮膜將鴨蛋包起來，然後將鴨蛋放入塑膠袋中，把塑膠袋繫緊後放在陰涼處20天左右即可。 ...
２０個鵝蛋用１２兩鹽（６００ｇ）。醃鵝蛋是一款醃製菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。
醃鵝蛋營養豐富，烹飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。
用料：鵝蛋，鹽，高度白酒。
做法與步驟：
１、用布蘸酒將鵝蛋擦乾淨備用。
...
打蛋時放鹽的原因如下：
1、可以使鹽溶解在雞蛋裡，雞蛋不同與其他食物，雞蛋是液體，翻炒之後會凝固，如果等雞蛋凝固之後放鹽，雞蛋就不能與鹽均勻融合，會導致鹹淡不均；
2、打蛋的時候放鹽，有助於蛋能更好打發起泡。 ...
1克左右。鹽蒸橙子中放入過量的食鹽，會讓橙子變得很苦，嚴重影響橙子的食用口感。健康成人每日食鹽攝入量建議為6克，過多的鹽不利於人體健康，因此鹽蒸橙子建議放入1克左右的食鹽即可。
食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。
鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食 ...
一斤醃鴨蛋一般要放三兩鹽。醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多醃製醃製鹹鴨蛋黃，價錢越貴，蛋黃以出油“顏色紅而油多”為上品。醃製鹹鴨蛋是城鄉民眾愛吃的食物，其醃製方法大有講究， ...