醃鹹蒜就光放鹽就行了嗎

　　1、可以只放鹽。

　　2、鹹蒜不同於糖醋蒜，對於調味料來說可以只加入適當比例的食鹽即可，醃出來的大蒜吃起來是鹹香的，相對於酸甜的大蒜來說不容易吃膩，比較適合不愛吃甜的人群食用。

　　3、但是雖然說醃鹹蒜只需要放鹽，但是在醃製之前也需要將大蒜進行一定的處理。需要用適當比例的食鹽水對其進行浸泡，以除去大蒜內部的辛辣味道，然後再加入適量的食鹽和水進行醃製。

　　不需要加鹽。

　　材料：

　　大蒜若干頭，醋一瓶，山西陳醋或者鎮江香醋最好。

　　做法：

　　1、冬至，或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中；

　　2、 將醋倒入，直至沒過蒜瓣；

　　3、 將容器密封，放置到陰冷的地方。 7到10天后，蒜變綠以後即可食用。

　　可以放也可以不放。看個人口味，兩種方法泡出來的口感風味不同。放鹽主要是起到殺菌消毒的作用，避免醃製的時候腐敗，延長保質時間。醃好的糖蒜，只要不被汙染，密封好能存放最少三年，泡得越久味道越濃。不放鹽的糖醋蒜相對來說口味會更甜一些，喜歡吃甜的人群可以選擇不放鹽，但需要注意在用清水泡過後要儘量晾乾，避免細菌及黴菌的滋生。

　　糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。