1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；
2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；
3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒一層佐料）；
4、佐料可以根據自己喜好製作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、姜、蒜、鹽調勻；
5、所有工作做好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。
1、用優質黃豆煮熟後，用東西捂起來（一般是用乾淨的白布做成口袋盛起來）；
2、放在廚房裡用柴禾埋起來發酵，或放在暖和的屋子裡，或爐子附近均可；
3、等到豆子“發黴”有粘性時（一扯有粘條）放在罈子裡，再放上冬瓜塊、西瓜皮、蘿蔔、白菜、豆腐、鮮辣椒等（依個人喜好取捨，一般是鋪一層菜撒一層佐料）；
4、佐料可以根據自己喜好製作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉與蔥、姜、蒜、鹽調勻；
5、所有工作做好後把罈子口封緊,停上半個月之後即可食用。
1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2、將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4、將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5、把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。