1、指天椒、芫荽、蒜頭、姜切成小粒。
2、蝦姑洗淨，瀝乾水後，切成段放進盆中，加入適量魚露、醬油。倒入指天椒、芫荽、蒜頭、姜粒。
3、攪拌，放置在陰涼處，放置4小時左右，放得更久更入味。間中需要把盆抖幾下，以便醃製得均勻。
4、裝盤即可。
1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右(不能曬得太乾)。
2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。
4、接下來得3天內，每天把罈子裡得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右(要翻動)。
5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。
醃製鹹蝦做法：
食材明細：蝦250克、姜適量、蒜適量、辣椒適量、生抽適量、鹽適量。
步驟：
1、基圍蝦250克、蒜頭、生薑、湖南椒、鹽、生抽、白酒或米酒材料準備好；
2、蝦用自來水清洗3遍，放在盆裡加適量米酒泡半個小時；
3、準備好配料包括姜切絲，蒜剁碎，青紅辣椒切；
4、半個小時以後把蝦撈出用籃子瀝乾水若有水的話容易變壞；
5、蝦瀝乾水分以後，取一個乾淨沒有水份的玻璃碗或保鮮盒，加上薑絲、蒜、辣椒、生抽、鹽，調好味道密封放到冰箱裡，一般12小時以上即可食用。
1、主料：豬肝適量。
2、輔料：菠菜適量。
3、調料：食鹽適量、姜適量、豬油(板油)少許。
4、將豬肝洗淨濾去血水後切片。
5、切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。
6、豬肝放入碗裡，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次（此時豬肝基本已經燙熟，並已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙 ...
1、買回來的螃蟹，先用工具將其洗刷乾淨，尤其是殼上和蟹上的髒東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝乾後，放著備用。
2、下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之後，撒一大把鹽進去，嘗一下，如果不夠鹹，再加一些，一定要夠“鹹”，然後再煮一會。等五分鐘之後，將鹽水盛入盆中，冷卻。
3、將螃蟹放入冷卻的鹽水 ...
將雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘；土豆去皮切1釐米見方的小塊；鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失；下生抽和土豆塊翻炒2分鐘；加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。 ...
1、活蝦去掉蝦鬚蝦線，洗淨瀝乾水分備用。
2、蔥切片，姜切絲，再加入生抽和白胡椒粉，將蝦醃製半個小時，中間翻動使其充分入味。
3、韭苔洗淨切段，紅線椒切圈。
4、鍋內放油，將醃好的蝦連同醃蝦的湯汁和調料一起倒入鍋中翻炒。
5、蝦子變色後，放入線椒翻炒。
6、快要出鍋時，放入韭苔，調入雞 ...
1、首先蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。
2、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。
3、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。
4、活蝦洗淨後加入。
5、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。 ...
1、主料：對蝦250克。
2、輔料：鹽適量、白酒適量、醋適量、糖適量、胡椒粉適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量。
3、對蝦洗淨，準備好調料。
4、把對蝦放入乾淨的器皿。
5、把姜，蒜，辣椒，蔥結，八角，桂皮，花椒放入。
6、倒入香醋。
7 ...
1、準備好食材：大蝦300克，澱粉適量、食用油適量、蒜末適量，鹹蛋黃2個，蔥花適量。
2、準備洗乾淨的大蝦300克，用刀開背去掉蝦線。加入50克澱粉，攪拌均勻。
3、平底鍋倒上20克食用油，放上裹滿澱粉的蝦。
4、小火煎至表面微焦，翻面煎一會，盛出備用。
5、然後倒入10克蒜末，小火煸香。 ...