醃20個鴨蛋大概需要500克的粗鹽和適量的花椒、茴香加清水。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。
2-3斤新鮮鴨蛋洗淨晾乾，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入白酒少許，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處，時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時取出上鍋蒸熟即可。
1、新鮮鴨蛋洗淨晾乾，500克的粗鹽，清水4000克煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入50-100克白酒即可，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處。
2、時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時取出上鍋蒸熟即可。
1、新鮮鴨蛋洗淨晾乾，500克的粗鹽，清水4000克煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入50-100克白酒即可，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處。
2、時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15 ...
50個鴨蛋用2千克的水和750克的鹽來醃。首先將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內，再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內以剛好淹沒鮮蛋為宜。最後緊密地封好壇口，經20天后即可取出煮食。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸 ...
製作方法推薦：2-3斤新鮮鴨蛋洗淨晾乾，一斤粗鹽適量水煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入白酒少許，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處，時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以 ...
3兩5--4兩鹽。
醃製鹹鴨蛋時，蛋與食鹽的重量比一般為10:0.5--0.6，即10斤鴨蛋5--6兩鹽。50個鴨蛋應是6斤多一點，於是，鹽為3--3.6兩多一點，就取3.5--4兩。
注意：一，水的量以淹沒蛋為止。二，不要忘了加白酒。三，加一些花椒，山奈，八角，草果和桂皮，品質會更好。
但是 ...
醃50個鴨蛋大概需要放600克鹽來醃製，喜歡鹹一點的可以適量加一點鹽，喜歡流油比較多的，儘量放少點鹽，可以多醃製幾天。鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。
鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、 ...
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五十個鴨蛋大概用半斤鹽左右。差不多250到300克。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
醃製方法：1、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待 ...