50個鴨蛋用2千克的水和750克的鹽來醃。首先將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內，再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內以剛好淹沒鮮蛋為宜。最後緊密地封好壇口，經20天后即可取出煮食。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
50個鴨蛋用2千克的水和750克的鹽來醃。首先將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內，再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內以剛好淹沒鮮蛋為宜。最後緊密地封好壇口，經20天后即可取出煮食。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
醃50個鴨蛋大概需要放600克鹽來醃製，喜歡鹹一點的可以適量加一點鹽，喜歡流油比較多的，儘量放少點鹽，可以多醃製幾天。鴨蛋，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。
鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。鴨蛋主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，建議不要多吃。
選購鴨蛋時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱儲存，放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。
1、新鮮鴨蛋洗淨晾乾，500克的粗鹽，清水4000克煮沸晾涼備用，取小碗1個，倒入50-100克白酒即可，讓每個鴨蛋均勻沾滿酒，放入已經晾涼的鹽水中（容器可以選擇塑膠袋，但最好雙層，以免洩漏，需保證鴨蛋全部浸泡在鹽水中），紮緊袋口，放在密閉乾燥處。
2、時間每個季節都有不同，夏天時間會短些（10-15天），冬天大約20天以上，食用時取出上鍋蒸熟即可。