醋反覆加熱會產生有害物質麼

　　醋加熱之後會氣化，並不會分解。醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古代稱“酢”、“醯”、“酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。

　　水反覆加熱會增加水中亞硝酸鹽質量，亞硝酸鹽攝入量達到0.2-0.5克的時候，可導致中毒，超過3克的時候，可致人死亡。

　　水（H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。

　　重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標。

　　1、解釋：

　　水中的亞硝酸過量或超標，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。

　　2、解決方法：

　　堅決杜絕開水的重複利用，重複煮沸。

　　3、注意事項：

　　以下提到的開水不能飲用：

　　（1）在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經是不冷不熱的開水；

　　（2）自動熱水器中隔夜重煮的開水；

　　（3）經過多次反覆