根據個人喜好決定。如果可以將生薑洗淨，保證沒有雜質和致病微生物存在，不去皮是可以的；如果習慣於將姜的外皮去掉，也可以。因為是否去皮對於生薑的功效影響並不大，所以不必統一規定。但要注意將皮上的泥土等洗乾淨，以去除無用的雜質和致病微生物。
姜泡醋用什麼姜：最好是老薑，老薑水分沒有鮮姜的多，但是老薑纖維夠多，對於調理腸道有很好的作用，對於一般的腸胃疾病起到了很好的治療作用。
1、醋泡生薑是一種養生的方法，一般是使用新鮮的生薑浸泡在醋裡，且都是切片浸泡，因此可以不用去皮，洗淨就行了。醋泡生薑屬於食用姜，並不是藥用生薑，因此可以不用去皮的。姜肉是熱的，而姜皮是涼的，生薑不去皮涼熱正適宜。所以醋泡姜不去皮好一點。
2、醋泡姜用老薑好。最好是用老生薑，嫩生薑含水量高、辛味淡，纖維少，作為蔬菜食用更合適。而老薑辛味濃、纖維多，用陳醋泡效果更好，對胃寒的女生來說，一天吃上兩三片，最好不過。
去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗。受了風寒，喝薑湯發汗，需要去皮。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。
陳醋和米醋都可以。
材料：生薑1塊最好選用鮮姜，米醋或陳醋1瓶；
做法：
1、生薑切片；
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋；
3、醋倒滿，沒過生薑；
4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊；
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃。
醋泡姜不需要去皮，醋泡姜是一種養生的方法，根據臨床研究，醋泡姜確實能保持脾胃功能正常，醋泡姜是一種美食，不但味道很好，而且對身體有一定的好處。
養生，動詞，亦可為名詞。原指道家透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽的一種醫事活動。
醋泡姜不需要去皮；
製作方法為：
1、選取新鮮無汙染的生薑，將生薑上的汙垢清洗乾淨，生薑洗淨之後切片；
2、把薑片放玻璃瓶裡並倒入醋，泡三天；
醋泡姜具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效，醋泡姜能促進血液迴圈，治感冒，增強抵抗力，吃醋泡生薑是很好的養生方法。 ...
根據自己的喜好而定。醋泡姜的主要原材料是醋和生薑，其本身的味道比較濃厚，有酸味、有辣味，如果平時比較愛吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平時不太愛吃酸，覺得酸味太重，那就可以加入適量冰糖中和酸感。
烹飪技巧：一般鮮姜指的是嫩姜，這種姜水分比較多，辣味淡，纖維少，吃起來更脆嫩，更適合用於烹飪菜 ...
不能。醋泡姜的儲存時間大約為2-3個月，如果已經泡了一年，醋泡姜一般就已經發生變質，可能會出現長白毛或變味等情況，這樣的醋泡姜便不可再食用，因其中已經滋生了大量的有害細菌，人體食用後很可能會引起身體不適，對健康不利。 ...
醋泡姜時一定要醋液浸過姜，而且不要曝露於空氣中。
有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空氣接觸過多，或容器沒有洗乾淨。
聞一下味道，如果無異味，就用乾淨的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用。
製做方法：
原料：生薑一塊，米醋或陳醋一瓶。
生薑切片。把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米 ...
三七和姜一起吃的話，可以加強治療寒症引起的疼痛。三七姜就是土田七，是三七中的一種，具有散瘀消腫，活血止血，行氣止痛的作用。用於治跌打瘀痛，風溼骨痛，吐血，衄血，蟲蛇咬傷。
醋泡姜是一種養生的方法，醋生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
根據臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功 ...
醋泡姜後的一層白色柔韌的皮是生薑的皮，是可以食用的。 醋泡姜是一種養生的做法，功效作用非常多，具有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病，提升人體陽氣的功效。醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助治療關節炎的作用。 吃薑時加醋是很好的養生方法。因為酸味兒是收斂的，於是姜宣發的力量便收斂進去了 ...
醋泡姜放冰箱裡凍了還可以食用。
醋泡姜的做法：
1、準備好生薑，有部分去皮的，帶姜皮不太好看，但姜皮確實有很多藥效。把姜洗淨涼幹。不能帶生水。有的切薄片，有一半切厚點的。冰糖也準備好。冰糖的量可以自己隨意，最低20克。米醋也備用。
2、準備玻璃瓶，洗淨涼幹水分，把切的薑片擺放好，切的較厚點的放 ...