醋溜土豆絲的做法

　　1、土豆洗淨、去皮、切絲；

　　2、鍋熱放適量油、油熱放薑片，炒好後撿掉，

　　3、放土豆絲進行翻炒、接著放醋、白糖適量，要保持鍋內有一定的水分，

　　4、炒至7成熟時放鹽，再炒至汁濃起鍋裝盤即可；

　　5、出鍋後在菜上點綴一些青椒絲、胡蘿蔔絲、香菜等帶有不同顏色的食物，以增加菜餚的色、香、味、形，看了會帶來別樣的心情。

　　用料：土豆500克、幹辣椒5個、蒜3瓣、青椒1個、蔥2顆、白醋1湯匙、鹽適量。

　　1、土豆去皮切成絲，用清水反覆沖洗土豆絲澱粉至澄清，放在濾網中，擺在通風處，瀝乾水分。

　　2、青椒切絲，蔥白蔥綠分別切末，幹辣椒切段，蒜切碎沫。

　　3、鍋裡倒入少許油，爆香蔥白、幹辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

　　4、放入土豆絲，大火翻炒，淋入一湯匙白醋，炒勻。

　　5、調入少許鹽，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

　　小貼士：土豆中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素花青素、核黃素、尼克酸、硫胺酸及多種維生素和微量元素。具有健脾和胃、潤腸通便、增強機體免疫力等作用。土豆中豐富的鉀，可調節酸鹼平衡，維持細胞滲透壓，消腫降壓。

　　1、將蔥切片備用。

　　2、小米椒用刀切成段。

　　3、土豆用刀切成絲。

　　4、將切好的土豆絲泡入清水中。

　　5、起鍋燒油，放入適量薑絲。

　　6、倒入蔥片與適量幹辣椒。

　　7、用鍋鏟翻炒均勻。

　　8、倒入土豆絲翻炒均勻。

　　9、倒入適量香醋。

　　10、倒入適量小米椒。

　　11、翻炒均勻後，即完成醋溜土豆絲製作。