醋燉雞怎麼做

　　做法：

　　1、準備雞塊、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、幹辣椒、白糖、醬油、食用油、醋等食材；

　　2、將雞塊清洗乾淨備用；

　　3、用鍋燒開水，將雞塊浸入熱水中使肉質緊緻，撈出備用；

　　4、另備鍋，放入少許油；

　　5、待油熱後放入適量的蔥、姜、蒜、大料、幹辣椒爆炒；

　　6、放入清水，大火燒至開鍋；

　　7、將雞腿放入鍋中，加入醋、白糖，大火燉十五分鐘；

　　8、放入適量的鹽和少許的醬油；

　　9、微火燉一個小時，即可出鍋。

　　米醋:是用穀子、高粱、糯米、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉米、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1等營養成分。

　　米醋燉雞作用:主要的作用就是去腥，使它有一種特殊的香味。

　　松菌燉雞做法：

　　1、準備材料：松茸２５０克、土母雞１只、姜幾片、鹽適量。

　　2、新鮮松茸颳去泥腳，用水快速沖洗，用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。

　　3、老母雞一隻，切稍大塊，放入清水中浸洗三次撈出。

　　4、冷水入砂鍋，開大火，水將沸騰之時，迅速撇去浮沫。轉小火，加入鹽和生薑。

　　5、雞湯小火燉半個小時，將松茸切片放入雞湯中，繼續小火燉煮１個小時。

　　6、關火後不揭蓋，燜１０分鐘左右即可。

　　松茸簡介：松茸一般指松菌，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，中國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。