做法及詳細配料如下：
1、選鴨，制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
2、殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。
3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入百分之零點二五的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的百分之六點二五的幹鹽。將鹽的四分之三從頸部切口中裝入，反覆翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣滷。
4、復醃。第二次扣滷後，把花椒，五香粉，火硝(亞銷酸鹽)，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次。
5鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。
6、用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成。
醬板鴨的製作方法：把花椒，五香粉，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹，置缸內腓漬十個小時，鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分，用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成。
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳餚、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
菜譜做法：
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖燒開，攪拌至白砂糖融化；
2、加入二鍋頭，關火，等待至完全徹底冷卻；
3、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷卻後才能將肉醬入；
4、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨，然後在通風處良晾一天；
5、將晾了一天的鴨子放進醬中；
6、蓋上保鮮膜,醬3天；
7、每天記得翻動一次；
8、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好；
9、晾曬至10天左右，便可以開吃了，可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
1、主料：鮮鴨蛋，輔料：鮮鴨蛋，八角、茴香、桂皮、香葉、三奈、肉蔻、白扣、茶葉、鮮姜、食用鹼、食用鹽。
2、在市場上挑選新鮮的鴨蛋，並將其洗淨備用。
3、將八角，茴香，桂皮，香葉，三奈，肉蔻，白扣，茶葉，鮮姜等所需的所有調料準備好備用。
4、將準備好的調料下鍋熬煮，並在起鍋前加入食用鹽和少量的 ...
1、將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。
2、牛肉切成小碎丁。
3、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。
4、鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。
5、放少許鹽，炒熟盛出備用。
6、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。
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1、紅椒和黃瓜切絲，荊芥切成斷備用。
2、炒鍋燒熱，放入適量的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香，將豬肉末中的油炒出來。
3、加入豆瓣醬一起炒勻。
4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。
5、麵條放入開水中煮熟，撈出後放入涼水中，再撈出瀝乾水，放入碗中。
6 ...
1、香辣乾鍋醬的製作所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，乾花椒15g，泡椒節25g，幹辣椒85g，小米辣顆15g，豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。
2、具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及豆瓣醬，煸炒出香味 ...
1、準備食材：鹽適量；洋蔥1/3個；番茄1個；糖適量；黃油適量；咖哩粉適量；白胡椒粉適量；胡蘿蔔半根；培根大約三塊；火腿1/3個。
2、把所有蔬菜、肉類切成丁，番茄要切成泥。
3、在小鍋中放些水，把番茄泥放進去，再加些番茄醬調味。
4、水開後，加入黃油，並把所有，蔬菜、肉類丁還有調料全部放進去 ...
1、主料：腸粉專用粉100克、清水250毫升。
2、輔料：豬肉100克、生菜1顆、大蒜3粒、腸粉醬油1湯勺。
3、做法：
（1）稱量100g腸粉專用粉。
（2）將250ml清水倒入粉中。
（3）攪拌均勻後靜置片刻。
（4）準備豬肉和生菜。
（5）豬肉剁碎。
（6）放入鹽、生 ...
1、食材：五花肉5斤，鹽1袋，花椒3-5克，生抽一小碗，白酒半小碗。
2、將準備好的一條五花肉切成大長條（大約2釐米厚）。
3、鍋中加入半袋食用鹽，和3-5克花椒，用低溫翻炒，將食用鹽炒熱炒香即可；炒好後放入盆中冷卻。
4、將切好的五花肉均勻的塗抹上已經冷卻的食用鹽（一定要均勻塗抹），記得多搓 ...