1、豬五花肉120克,蠶豆15克,土豆茸20克,黃芥辣少許,清湯適量。
2、豬五花肉切成所需大小的塊,去皮。
3、鍋燒熱,放入肉塊,煎出油。
4、水鍋燒開,放入肉塊,煲至熟。
5、取出肉,置於豬五花肉浸汁內,上火煮至入味。
6、以清湯浸漬蠶豆備用。
7、將土豆茸開水煮濃稠。
8、熟豬五花肉放碗內,淋上土豆茸。
9、以蠶豆點綴,頂部再配以黃芥辣作調味。
1、豬五花肉120克,蠶豆15克,土豆茸20克,黃芥辣少許,清湯適量。
2、豬五花肉切成所需大小的塊,去皮。
3、鍋燒熱,放入肉塊,煎出油。
4、水鍋燒開,放入肉塊,煲至熟。
5、取出肉,置於豬五花肉浸汁內,上火煮至入味。
6、以清湯浸漬蠶豆備用。
7、將土豆茸開水煮濃稠。
8、熟豬五花肉放碗內,淋上土豆茸。
9、以蠶豆點綴,頂部再配以黃芥辣作調味。
1、選擇青蒜頭和白蒜頭搭配著製作,兩者的比例可以是1:1,正常情況下要準備青蒜頭500克,白蒜頭500克,再準備白糖250克,香醋150克,生抽150克芝麻油50克,味精和胡椒末以及玉米澱粉都要適量準備一些。
2、把準備好的蒜頭去掉蒜皮以後洗淨控幹水分,然後再用專用工具把它搗成蒜泥,製成的蒜泥越細越好,然後再把得到的蒜泥與白糖放在一起調勻,放入準備好的玉米澱粉和醋,以及生抽,還有白糖最後用筷子調勻。
3、調勻以後的蒜泥直接放在鍋中加熱煮開,在煮的過程中要不斷攪拌,防止糊鍋,煮好以後放入準備好的芝麻油和味精,再加入準備好的胡椒末,用筷子調勻以後煮二分鐘,關火降溫,取出以後裝入到玻璃瓶中密封,這時福州人做的蒜頭醬也就大功告成了。
1、瑤柱蒸過後撕成絲。
2、幹辣椒剪成絲或切成絲。
3、幹蔥肉切碎,蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸幹。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、幹蔥蓉炸幹。
9、炸黃鹹魚,大地魚。
10、指天椒炸的時候,注意油溫,不可以時間太長。
11、海米炸香。
12、備好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、剛開始放少點油炒制一下。
15、炒制的時候逐漸加入辣椒油。
16、不斷加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分鐘。
18、加入味精、糖、雞粉。
19、料加齊後小火慢慢炒制2—3分鐘。
20、這時候就可以盛出來。