1、芋頭選用當季的小芋頭,口感比較軟嫩,不要用粉糯的香芋。將芋頭帶皮煮熟後稍微放涼,將皮剝掉,放入深一點的盆裡。
2、倒入木薯澱粉,很多朋友問,木薯澱粉可不可以用其他分類代替,個人比較喜歡木薯澱粉Q彈粉糯的口感,用玉米澱粉或者是土豆澱粉代替的話,基本上也不會失敗,但是口感上會稍微有點不同。
3、木薯澱粉跟芋頭混合後,直接用手將芋頭抓揉成泥狀,根據芋頭泥的乾溼情況逐步增加木薯粉的量,直到最後揉成跟平時做饅頭一樣軟硬的麵糰即可。
4、將麵糰放在案板上揉成長條,切成小劑子。
5、將小劑子放在手心,一個個搓成橢圓形,全部做好。
6、燒開一鍋水,將小劑子放入鍋中煮。
7、大約煮一分鐘左右,小劑子明顯膨大,全部都浮在水面上,就說明劑子已經煮好了。將他們撈出來控幹水備用。
8、將生抽和油、蠔油、鹽都倒入小碗裡,拌勻至融化。
9、另起鍋,燒乾水後將調好的醬汁倒入鍋中燒開。
10、把煮好的芋頭小丸子倒入醬汁中,稍微翻炒,讓小丸子均勻裹上醬汁即可出鍋。
用料:黃豆醬50克、蒜蓉辣椒50克、孜然粉適量、辣椒粉適量(不能吃辣少放)、白芝麻適量、味精(可不放)適量、汽水(最好雪碧,其他口味也可以)200克、澱粉(什麼澱粉都行)少許。
1、除汽水,澱粉外所有材料放入鍋中。
2、倒入汽水,煮開。
3、澱粉一點就夠約3-5克,放少許水,調成澱粉水,放入醬中。
4、攪拌均勻,煮至醬汁濃稠即可。
5、用不完可以放進消毒過的瓶子裡儲存,最多放過一週沒問題,畢竟沒有新增劑。
1、魚香味汁
原料:白糖500克,白醋240毫升,豆瓣醬、料酒、蔥花、姜米、蒜米、味精、麻油各適量。
製法:把麻油入鍋燒熱後,放入蔥花、姜米、和蒜米炒香,等到下豆瓣醬炒出顏色,再放入白糖、白醋、料酒和味精炒勻,即成。
2、怪味汁
原料:花椒麵80克,辣椒麵150克,芝麻醬500克,麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米、蒜米、味精各適量。
製法:把花椒麵、辣椒麵、芝麻醬、麻油、白糖、醋、鹽、蔥花、姜米和蒜米一起倒鍋裡,小火熬5 分鐘便加入味精攪勻,即成。
1、把肉切片,倒一點油,加入以上調料抓勻,蓋上保鮮膜,醃兩個小時就很入味了。有時間的可以過夜。
2、烤箱預熱十分鐘,烤盤鋪錫紙,刷層薄油,放肉,上下火200度烤十分鐘,拿出來翻面,可以趁機嚐嚐,再撒辣椒粉孜然粉之類的調味。
3、再放入烤箱200度十分鐘。注意看著點,別烤焦了,哈哈。我一般烤東西都會 ...
原料:姜、蒜、蔥、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。
做法:
1、姜蒜洗淨切塊,蔥洗淨切斷備用。
2、燒油到7分熱,放1個八角茴香,花椒(然後撈起),下蒜瓣,蔥段,薑末,爆炒到變色。
3、加花椒、鹽、味精、翻抄,入味。
4、加入醬油、酸醋、糖、少量水、起鍋勾芡即 ...
1、材料:番茄、洋蔥、豬肉。
2、輔料:番茄醬、大蒜、黑胡椒。
3、將番茄、洋蔥、大蒜、切成丁丁,然後將豬肉絞碎。
4、把鍋裡油燒熱,將番茄、大蒜、洋蔥入鍋,放入適當的鹽、黑胡椒,將這些材料爆香,慢火煮出水後放入豬肉,接著煮直至水收幹。
5、然後放入番茄醬,翻炒幾下便可出鍋,美味的義大利通 ...
1、準備一有蓋大罐(瓷質或泥質)。
2、小紅辣椒3斤切碎(最好用攪拌器絞碎),幹黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉),大蒜1斤攪碎,生薑1斤攪碎,鹽適量,糖少許,味精少許,以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌,油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜,攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳,但成本較高;因為 ...
1、原料:甜麵醬,白砂糖或冰糖,水,油。
2、首先將鍋加熱起鍋,等待溫度使鍋熱,鍋熱以後加適量油,等油熱以後,倒進甜麵醬。
3、將甜麵醬煸香,在鍋加進適量糖,適量水。
4、把糖炒到融化,烤鴨醬黏稠,即可。 ...
1、先把土豆洗淨去皮然後切成塊。
2、放鍋裡蒸。
3、蓋蓋子蒸大學20分鐘,小火。
4、蒸熟的土豆塊放一個大碗裡。
5、用勺子壓成泥。
6、準備3勺豆瓣醬。
7、鍋裡熱點油。
8、放入豆瓣醬炒。
9、再放入土豆泥炒
10、然後加半碗水。
11、繼續炒,炒的過程把土豆 ...
1、材料:甜麵醬1罐、香油少許、糖適量。
2、準備炒鍋,熱油,將火轉小,然後倒入甜麵醬炒出香味。炒過的甜麵醬會變香,不炒的話則呈現酸的感覺。
3、加適量的糖和少許的水,繼續炒至糖完全融化在甜麵醬裡即可起鍋,因為甜麵醬其實呈現鹹味,所以需要加糖。
4、起鍋前灑上一點香油,更增加甜麵醬的香氣,這就 ...