主料：紫皮茄子450克。
輔料：香油1茶匙、精鹽半茶匙、醬油2湯勺、蒜4瓣、雞精半茶匙、白糖1茶匙。
步驟：
1、將蒜去皮洗淨，切成末。
2、將醬油、精鹽、白糖、雞精均勻攪拌在一起。
3、紫皮茄子洗淨，去兩頭，切成大小均勻的條狀，過一下清水，瀝乾。
4、將茄子條裝盤，把蒜末撒在上面。
5、將調好的醬汁淋在上面。
6、上屜，燜蓋，待水開後繼續蒸8分鐘。
7、蒸好後，重新裝盤，淋上香油即可。
主料：紫皮茄子450克。
輔料：香油1茶匙、精鹽半茶匙、醬油2湯勺、蒜4瓣、雞精半茶匙、白糖1茶匙。
步驟：
1、將蒜去皮洗淨，切成末。
2、將醬油、精鹽、白糖、雞精均勻攪拌在一起。
3、紫皮茄子洗淨，去兩頭，切成大小均勻的條狀，過一下清水，瀝乾。
4、將茄子條裝盤，把蒜末撒在上面。
5、將調好的醬汁淋在上面。
6、上屜，燜蓋，待水開後繼續蒸8分鐘。
7、蒸好後，重新裝盤，淋上香油即可。
1、食材：茄子1個，蒜適量，乾紅辣椒適量，食用油適量，鹽適量，醋適量。
2、把茄子放入一個適當的容器裡，往這個容器裡倒入適量的水，將茄子清洗乾淨。把清洗乾淨的茄子放在水龍頭下面再衝洗一下。
3、把清洗乾淨的茄子放在案板上，用刀將茄子切成片狀。將片狀的的茄子放在盤子裡。往蒸鍋裡倒入適量的水，把盛有茄子的盤子放到蒸鍋裡，將蒸鍋放在爐子上，開火。
4、取出適量的蒜，將蒜去皮。然後把去了皮的蒜放在一個適當的容器裡清洗乾淨。將清洗乾淨的蒜放到案板上，用刀將蒜切成碎。將切碎的蒜放入一個適當的容器裡備用。
5、將蒸鍋放在爐子上蒸十分鐘之後，關火。帶上隔熱手套，將蒸鍋裡的盛有茄子的盤子端出來放在案板上，用刀將盤子裡的片狀茄子切成條狀。
6、取出適量的乾紅辣椒，清洗乾淨，然後將辣椒切成塊狀。取出炒鍋，往炒鍋裡倒入適量的油，將盛有油的炒鍋放在爐子上開火，等油熱之後，倒入適量的切碎的蒜和切好的乾紅辣椒、迅速攪拌。
7、將蒜和乾紅辣椒倒入鍋裡一兩分鐘之後，將炒鍋裡的蒜和辣椒帶油澆到茄子上，然後往茄子上倒入適量的醋以及適量的鹽和糖，然後攪拌均勻即可。
1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。
2、配料：黃瓜100克，蔥薑絲10克，蒜泥25克。
3、調料：花生油50克，甜麵醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。
4、將肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥薑絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜麵醬，炒出醬香味時，烹入醬油，顛翻均勻後裝入碗內備用。
5、將綠豆澱粉用適量的水衝開.取一銅旋子，分次盛裝適量的綠豆澱粉，在沸水鍋內將旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。
6、將拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤內，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後將炒好的肉絲倒在拉皮盤內(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。