醬滷豬蹄的做法：
準備原料：豬蹄、輔料、蔥姜、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉；豬蹄用清水泡1小時，準備好輔料把豬蹄飛水，撈出，撈出後用清水衝去血沫鍋中放少許的油加入冰糖，小火使冰糖漸漸融化，起泡加入醬油和開水7 把湯汁倒入高壓鍋中，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉；放入控幹水分的豬蹄，蓋好蓋子，壓30分鐘關火，不要開蓋燜至1小時；開啟鍋蓋，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋，大火燒開使湯汁收縮至粘稠即可。
醬滷豬蹄的做法：
準備原料：豬蹄、輔料、蔥姜、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉；豬蹄用清水泡1小時，準備好輔料把豬蹄飛水，撈出，撈出後用清水衝去血沫鍋中放少許的油加入冰糖，小火使冰糖漸漸融化，起泡加入醬油和開水7 把湯汁倒入高壓鍋中，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉；放入控幹水分的豬蹄，蓋好蓋子，壓30分鐘關火，不要開蓋燜至1小時；開啟鍋蓋，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋，大火燒開使湯汁收縮至粘稠即可。
主料：豬脊骨1000克。
調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜5瓣，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽適量，肉桂適量，香葉適量，白糖2小勺，啤酒1聽。
做法：
1、脊骨洗淨，用清水浸泡二個小時以上。
2、撈出脊骨放入鍋中，注入涼水沒過脊骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出脊骨控幹水份。
3、炒鍋上火，加兩勺油，加入白糖炒至金黃色。
4、將脊骨倒入鍋中翻炒至上色。
5、加入老抽翻炒。
6、加入蔥薑蒜翻炒，再加入料酒翻炒。
7、倒入啤酒和開水至與脊骨持平，投入料包燉60分鐘，加鹽調味，再燉20分鐘收汁即可。
原料：紅色剛摘的辣椒5斤，生薑3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
做法：
1、將辣切碎；
2、鍋裡放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裡，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜，就不要放醋，如果想吃酸，就放醋，即可出鍋。