1、新鮮的羊腱子肉放入清水中，清洗至無血水後撈出。
2、鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。八角、草果、桂皮、香葉、幹辣椒洗一下備用。
4、起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉。
5、將羊肉表面的水分炒幹後下入兩小勺料酒，炒勻。
6、再下入兩大湯勺黃豆醬和一大湯勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
7、放入草果、薑片、幹辣椒、香葉，倒入約1000毫升熱水，再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時後再放入胡蘿蔔，根據自己的口味加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘。
8、醬燜羊肉大火收掉一些汁，再放入香菜即可出鍋。
1、先將羊肉用熱水燙一下，再用冷水沖洗，炒一下羊肉，下油燒熱鍋，放入薑片和青蒜，再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、當歸，放入鹽、糖，加適量的水。
3、可轉為瓦鍋繼續燜，加入幾滴酒，燜幹水分大概要1小時30分鐘 。
1、先將羊肉用熱水燙一下，再用冷水沖洗，炒一下羊肉，下油燒熱鍋，放入薑片和青蒜，再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、當歸，放入鹽、糖，加適量的水。
3、可轉為瓦鍋繼續燜，加入幾滴酒，燜幹水分大概要1小時30分鐘。
1、選顆粒飽滿的黃豆煮熟發酵，加鹽和辣椒麵拌勻，曬乾，瓦罐中密封儲存。
2、醬豆子最常規的吃法就是用它炒臘肉，臘肉的油浸過的醬豆子特別下飯。
3、與醬豆子類似的還有炸廣椒，取新鮮紅辣椒剁碎，加鹽和包穀面拌勻，密封發酵即可，吃法也類似，但是炸廣椒的吃法更多，可以炒菜的時候作輔料，很多種菜都可以食用的 ...
1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出
3、倒入適量的油
4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下
5、將一面煎至金黃後翻面再煎
6、兩面金黃色後撈出
7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒
8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒
9、煸炒出 ...
1、準備食材：花生米300克、豆瓣醬10克。
2、花生米放入清水中浸泡2小時。
3、鍋中加入適量清水，放入泡好的花生米，大火煮開，轉小火煮10分鐘，撈出晾乾。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
5、放入花生米翻炒均勻，大火煮開收汁，即可出鍋。 ...
1、醬汁用料：獨頭蒜 6個，大蒜籽 一個，薑片5片，香菜（不吃香菜的可用蔥代替）50g。
2、雞湯200g，鮮味生抽30ml，老抽10ml，蠔油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、魚露（可不放）10ml，雞精，適量水適量。
4、腸粉裡面放的料：肉末50g，雞蛋2個，生菜葉2片。 ...
1、主料：荊芥5000克；調料：鹽500克,甜麵醬2000克,醬油700克；
2、把荊芥的老葉，硬梗摘去，用水清洗後瀝乾。
3、將摘洗乾淨的荊芥放入濃度為20%的鹽水中醃，進行初醃，醃製過程中，每天倒缸1-2次，待2-3天醃透後撈出，瀝乾鹽水。
4、用一淨缸，把甜麵醬，醬油混合並攪拌均勻，然後 ...
1、香菇切丁，蔥段切絲備用。
2、買的辣黃豆醬。
3、黃瓜紫甘藍，喜歡別的配菜的也可以加，綠豆菜吃之前需要用水抄一下。
4、肉餡放入鍋中翻炒片刻。
5、翻炒至變色分離後盛出備用。
6、重新倒油這次可以稍微多放點油，出鍋的油會多一點加入香菇炒至微黃。
7、加入蔥絲翻炒出香味。
8 ...
1、主料：鴨腿3只。
2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、蔥少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。
3、做法：
（1）鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。
（2）鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。
（3）煎好鴨腿後下入 ...