醬煮牛肉簡單做法

　　1、首先準備好新鮮的牛肉，製作醬牛肉，一般是用牛腱子肉。買回來的牛肉，放入冷水中浸泡20分鐘時間。

　　2、接著鍋內放入冷水，放入牛肉大火燒開，水開以後，牛肉撈起。

　　3、這個時候鍋內重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鐘中火。

　　4、接著把適量的白糖，大量的醬油，攪拌好以後，在煮好的牛肉鍋裡面，這樣是為了上色。

　　5、每過十分鐘便翻動一次，如果可以的話，可以頻繁的翻動，這樣裡面的味道比較入味哦。

　　6、等牛肉裡面完全的入色以後，那麼便可以撈起，切片裝盤，食用的時候，在上面撒上一些醬料即可。

　　1、食材：牛肉300g、黃豆芽200g、芥菜200g、生薑1塊、澱粉20g、豆瓣醬50克、幹辣椒50g、花椒20g、雞蛋清1個、鹽10g、香菜20g、料酒10g。

　　2、牛肉切成薄片，加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，醃製半小時以上。

　　3、在鍋內倒入適量油，將醃製好的牛肉下鍋過油，再撈起濾淨油分。

　　4、鍋中沸水焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底。

　　5、鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。

　　6、煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。

　　7、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裡。

　　8、表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。

　　1、洗淨牛柳，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。

　　2、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷水瀝乾水。

　　3、 取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。

　　4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。

　　5、注 入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙生抽和1/2湯匙雞粉調味。

　　6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。

　　7、將 水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。

　　8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。