1、主料：排骨300克。
2、輔料：油9克、花椒1克、大料1克、香葉1克、桂皮2克、蔥4克、黃豆醬10克、料酒15克、海鮮醬15克、蒜5克、姜3克、味精1克。
3、排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮到水開後撈出。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、桂皮。
5、將排骨放入翻炒，加入蔥薑蒜。
6、先倒入黃豆醬。
7、再放入海鮮醬。
8、加入開水。
9、放入料酒後，燉煮半小時。
10、湯汁快燉干時關火，加入味精。
1、主料：排骨300克。
2、輔料：油9克、花椒1克、大料1克、香葉1克、桂皮2克、蔥4克、黃豆醬10克、料酒15克、海鮮醬15克、蒜5克、姜3克、味精1克。
3、排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮到水開後撈出。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、桂皮。
5、將排骨放入翻炒，加入蔥薑蒜。
6、先倒入黃豆醬。
7、再放入海鮮醬。
8、加入開水。
9、放入料酒後，燉煮半小時。
10、湯汁快燉干時關火，加入味精。
1、主料：豬尾巴500g、青蒜30g。
2、輔料：拌飯醬15ml、蠔油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、紅辣椒20g。
3、把所有材料準備好，豬尾巴洗乾淨，切件。
4、鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
5、取出，用流動的清水衝去汙血和浮沫，瀝乾水分備用。
6、青蒜洗乾淨，切段，紅辣椒洗乾淨，切小塊。
7、蒜瓣、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
8、拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻，調成汁備用。
9、熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入瀝乾水分的豬尾。
10、翻炒，炒至乾爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。
11、快手翻炒均勻，加入調好的拌飯醬汁。
12、翻炒均勻後加入沒過豬尾的清水。
13、大火煮開後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁。加入青蒜段。
14、加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。
1、主料：豬耳2000克。
2、調料：精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，薑片10克，香油少許，香料包1個(內裝十三香1袋，木香10克)。
3、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮淨表皮，投洗乾淨。
4、鍋內放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。
5、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒沸後煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝乾，刷一層香油即成。食用時切條裝盤。