1、土豆切塊，蔥切末，蒜切片。
2、排骨用清水浸泡去血水後控水。
3、鍋燒熱，放適量水，將排骨倒入，焯去血水。
4、花椒和幹辣椒備用。
5、鍋燒熱，下適量的油，放入蒜片爆香。
6、下入排骨炒至微黃，加入花椒，幹辣椒。
7、加入土豆塊，下鹽，雞粉，炒勻，加入豆瓣醬，翻炒。
8、加適量的水，水要加多一點，加蓋煮，淋入適量醬油煮至收汁，下蔥花即可。
1、土豆切塊，蔥切末，蒜切片。
2、排骨用清水浸泡去血水後控水。
3、鍋燒熱，放適量水，將排骨倒入，焯去血水。
4、花椒和幹辣椒備用。
5、鍋燒熱，下適量的油，放入蒜片爆香。
6、下入排骨炒至微黃，加入花椒，幹辣椒。
7、加入土豆塊，下鹽，雞粉，炒勻，加入豆瓣醬，翻炒。
8、加適量的水，水要加多一點，加蓋煮，淋入適量醬油煮至收汁，下蔥花即可。
1、食材：排骨，土豆，輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥薑蒜，八角，草果，花椒，紅幹椒。
2、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
3、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色。
4、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
6、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開後，轉小火燉半個小時。
7、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘。
8、土豆去皮，洗淨，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅幹椒擦拭乾淨，掰碎．一起放入鍋裡，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。
9、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋即可。
醬燜草魚的做法為，草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒2勺拌勻醃製10分鐘，用廚房紙巾吸乾水分，拍上一層薄澱粉。油溫燒至6成熱，放入草魚煎至兩面金黃。放入作料，草魚燜煮15分鐘湯汁稍濃後盛出，撒上香菜即可。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。