醬爆翅根如何做

　　1、備好原材料：雞翅根、洋蔥、老薑、沙茶醬、生抽、白糖、菜籽油。

　　2、老薑切片，洋蔥切絲；雞翅根洗淨拭乾水分，用牙籤在每個雞翅根的正反面戳孔，可以稍稍多戳一些，更入味。

　　3、炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油；放入薑片，洋蔥絲炒香；放入雞翅根煎至表面微黃；調入適量沙茶醬；調入適量糖。

　　4、調入適量生抽；調入適量清水；大火燒開，中小火燜熟，再大火收汁；關火盛出即可。

　　1、食材明細：雞翅根 500g。

　　2、調料：姜1塊獨子蒜1個、豆瓣醬3匙、花椒7、8粒、料酒1匙、鹽少許、五香粉少許。

　　3、製作步驟：雞翅根洗淨控幹水，姜蒜切末備用。雞翅根用叉子戳一下，加入少量鹽。料酒醃製30分鐘（鹽一定不可以多放，因為豆瓣醬一般偏鹹）。

　　4、取鍋熱油，把姜蒜末、花椒粒爆香。然後下豆瓣醬炒香。

　　5、將醃製好的翅根入鍋中爆炒3分鐘，直至表皮收緊定型。

　　6、加入1小碗清水。加蓋燜煮收幹汁即可（中途需翻面一次）。

　　1、用料：鴨翅根6個、醬油2湯匙、八角2個、姜1小塊、大蔥1段、白糖少許、料酒2湯匙、植物油適量、花椒少許、老抽1湯匙、鹽少許、小幹椒1個。

　　2、鴨翅根冷水煮開把血水油去掉，撈出備用。

　　3、鍋內加油不用太多加入花椒八角姜蒜蔥炒一下，再放入鴨翅根煸一下，倒入料酒醬油老抽白糖上色炒一會。

　　4、加入水沒過鴨翅根，放入一個小幹椒，蓋蓋大火燒開改小火慢燉大約1個小時，加少許鹽即可，收汁裝盤！