醬爆雞胸肉怎麼做

　　1、食材：雞胸肉400克、姜3克、蒜2克、蔥3克、幹辣椒1克、香辣醬5克、胡椒粉2克、生粉5克、生抽2克、老抽2克、鹽2克、雞粉2克。

　　2、雞胸肉放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓勻，醃製15分鐘。

　　3、姜切小片、蒜切粒、幹辣椒切段、蔥切段、香辣醬一勺，沒有香辣醬可用豆瓣醬代替。

　　4、鍋內熱油，下姜、蒜、幹辣椒、蔥白小火炒香。

　　5、將雞胸肉放入鍋中大火翻炒，炒散炒變色。

　　6、加入香辣醬、適量生抽、老抽炒上色。

　　7、最後調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下。

　　1、材料：雞胸肉一塊（約300g)、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油一勺、油少許。

　　2、雞胸肉切成大塊（大概一個棗子那麼大），撒鹽、黑胡椒拌勻，醃製15分鐘。

　　3、蠔油加約50ml開水拌勻待用（這裡一定要用開水，至少是熱水，冷水倒進鍋裡會使鍋內溫度迅速下降，延長了肉的成熟時間，肉就會不好吃了）。

　　4、開大火，鍋燒熱後倒少許油，放雞肉翻炒，雞肉表面變色後倒入蠔油汁，翻炒幾下，出鍋。

　　醬爆海螺肉的做法如下：

　　材料：海螺、小米椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精。

　　步驟：

　　1、海螺用刷子清洗乾淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，小米椒、蔥、姜切絲備用；

　　2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　3、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；

　　4、放入醬，等待醬炒出香味後下入海螺翻炒，翻炒過程中可以少量淋些料酒；

　　5、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。