1、主料:魷魚250克、洋蔥一個、青椒五個、甜麵醬一大勺。
2、輔料:油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開水半湯勺、蔥適量、姜適量。
3、將魷魚洗淨後一切兩片。
4、去掉尾翼後,取其中的一片,內腔朝上斜放在菜板上。
5、用刀在魚肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋,再直著刀與前面的刀紋交叉為90度,剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。
6、橫著原料切成長4.5釐米左右、寬2釐米左右的塊。
7、將切好的魷魚片,放入沸水中燙一下。
8、魷魚捲成小卷後撈出。
9、洋蔥剝去外皮、洗淨後切成塊。
10、青椒也摘去蒂、洗淨後一起切成菱形塊。
11、鍋內放一湯勺油。
12、燒熱後,把所有的材料放入迅速爆一下。
13、撈出後瀝油。
14、鍋內留少量油,放蔥姜煸黃後撈出。
15、下一大勺甜麵醬,煸出醬香味,然後加一小勺黃酒,兩小勺糖和一小勺雞精,再淋上半湯勺開水小火煸炒。
16、熬至粘稠狀時,放入所有材料,翻拌均勻後裝盤。
1、將魷魚洗淨。
2、劃一小刀後除去魷魚表面的粘膜。
3、洗淨剔去魷魚裡面的骨頭。
4、將魷魚表面順著一個方向切斜刀。
5、再順著另外一個方向切斜刀。
6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊。
7、魷魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊。
8、將切好的魷魚裝盤備用。
9、鍋內做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋。
10、撈出魷魚卷待用。
11、用鹽、水澱粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2。
12、鍋內做油煸香蒜末。
13、放入洋蔥塊炒出香味。
14、倒入魷魚卷煸炒。
15、放入青紅椒塊大火煸炒。
16、煸熟且出香味。
17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火。
18、迅速翻炒均勻出鍋即可。
1、將魷魚切成條狀。
2、切好的魷魚條過開水氽燙撈出。
3、氽燙好的魷魚條瀝乾水備用。
4、將蒜剁成蒜蓉。
5、剁好的蒜蓉里加入黑胡椒粉,烤翅醃料,生抽,食用油。
6、將所有的調料混合攪拌。
7、將氽燙好的魷魚條和調料汁一起混合。
8、放入微波爐裡烤五分鐘後取出,將魷魚條翻下身。
9、再次將魷魚條放入微波爐裡烤五分鐘後取出。
1、食材:豬腰子2個、胡蘿蔔1段、黑木耳50g、韭菜少許、色拉油適量、料酒1勺、薑汁1勺、鹽少許、砂糖半小勺、生抽1勺、豆豉半勺、郫縣豆瓣醬1勺、醋1勺、蠔油1勺、薑片2片、生粉適量、雞粉少許、香油少許。
2、豬腰處理乾淨,裡面的白色和深紅色部分一定要全部剔除。
3、開花刀,切成小段。
4、放 ...
1、主料:小海蝦200g。
2、輔料:蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。
3、小海蝦剪掉鬚子,鍋中放油,油寬一點,燒至七成熱,必須高油溫。下入蝦,30秒撈出,待油溫回升至七成熱,再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆,但蝦肉保持嫩爽。
4、再次起鍋,放油下入蔥姜米,小 ...
1、主料:河蝦適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、白糖少許、高湯少許。
2、活蝦剪去蝦槍,蝦鬚,挑去蝦線備用。
3、油溫要高一些,入油鍋快速炸制,炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出,這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的,可以再高溫復炸一次。
4 ...
1、主料:白菜200克、牛肉餡一碗。
2、輔料:色拉油2勺、胡椒粉2勺、蠔油3勺、鹽1勺、生抽3勺、蔥花適量、薑絲適量。
3、新鮮的白菜葉洗好,用刀順著白菜幫在中間用刀片開,葉子部分不要片開。
4、開水焯下。
5、放冷卻備用。
6、肉餡放蔥花、姜、色拉油、鹽、耗油、胡椒粉等喜愛的佐料攪 ...
1、用料:新鮮可食用玫瑰花瓣20g、牛奶1包(大約210g)、淡奶油140g、細砂糖24g、吉利丁5g;
2、玫瑰花瓣泡牛奶,放在密閉容器中一天;
3、用攪拌機打碎,過濾出玫瑰牛奶190g;
4、吉利丁片剪片,泡冷水軟化;
5、加熱淡奶油140g,略微煮沸的時候離火,倒入玫瑰牛奶攪拌均勻; ...
1、主料:雞蛋2個、青椒2個。
2、輔料:蒜末適量、黃豆醬1勺、豆鼓醬1勺、生抽適量、鹽適量、醋適量、雞精適量。
3、青椒兩個先洗淨;
4、然後切成斜塊備用;
5、蒜切末備用;
6、接著將雞蛋打入鍋中煎荷包蛋;
7、依次煎好兩個荷包蛋;(人多就加量)
8、然後將荷包蛋切成小塊; ...
1、用料:幹魷魚8片、醬油15ml、芥末2.5g。
2、用清水輕輕洗一下幹魷魚,用廚房紙巾吸乾水分,放在鋪有矽油紙的烤盤上。
3、烤爐設定上下管,溫度180°C,按開始鍵自動預熱。
4、預熱2分鐘後,把烤盤送入烤爐,烤制5分鐘,魷魚捲起、漲起氣泡即可。
5、待稍涼後,用手把幹魷魚撕成魷魚絲 ...