醬牛肉的湯底能不能反覆煮

　　能

　　材料：熟牛肉300克，紅蔥頭3個，小辣椒3根，檸檬1個，蕃茄2個，香茅3根，牛骨高湯3000毫升，泰式酸辣醬3大匙，鹽1茶匙，糖2大匙。

　　做法：

　　1、將熟牛肉切成小塊，紅蔥頭去皮切碎，小辣椒去蒂頭並洗淨，檸檬榨汁，蕃茄切塊，香茅切成段備用。

　　2、熱一鍋，加少許沙拉油，放入紅蔥碎炒約1分鐘，再放入熟牛肉塊以小火炒約3分鐘，加入牛骨高湯與小辣椒、香茅段、蕃茄塊及泰式酸辣醬。

　　3、將其倒入湯鍋內，以小火煮約45分鐘，再加入剩餘調味料、檸檬汁，再煮約15分鐘即可。

　　1、牛肉洗淨切小塊。

　　2、備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥段，姜蒜片。調味料可以裝入調料盒內或者用紗布包裹起來。

　　3、這個是幹蘇子葉，牛肉湯裡放點味道很香的。

　　4、鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水。

　　5、高壓鍋內另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，幹蘇子葉，備好的調料盒。

　　6、倒入少許白醋。

　　7、再倒入料酒。

　　8、蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好後排氣過十分鐘後開蓋。

　　9、小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可。

　　1、材料：牛肉，番茄，土豆，洋蔥。

　　2、輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精。

　　3、做法：牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水。

　　4、把牛肉切小塊。把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥。水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。

　　5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化。

　　6、把油燒熱後放入洋蔥煸香。

　　7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。

　　8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片。

　　9、炒香以後加入去了皮的番茄。

　　10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬。

　　11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。

　　12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精。