能。水煮牛肉雖然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在處理瘦牛肉時醃製不當，導致牛肉吃起來過於乾柴難嚼，而用牛五花肉則口感更加軟滑，只需將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻，然後在油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火鍋麻、辣、燙風味的美味佳餚。
能。水煮牛肉雖然一般都是用瘦牛肉做成，但很多人在處理瘦牛肉時醃製不當，導致牛肉吃起來過於乾柴難嚼，而用牛五花肉則口感更加軟滑，只需將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻，然後在油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，再盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用，是一道非常集聚川味火鍋麻、辣、燙風味的美味佳餚。
水煮鮁魚的做法：
主料：鮁魚800克。
調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量。
水煮鮁魚的步驟：
1、將魚腸清理乾淨；
2、把魚從中間片開，用蔥姜，鹽，醬油，醋醃製10分鐘；
3、將鮁魚放入熱水中煮30分鐘左右；
4、鍋中放油，油開後把魚放進去反覆煎，少添一點熱水，煎三分鐘即可。
1、配料：150克牛排或裡脊肉、100克綠豆芽、食鹽、澱粉、醬油、四川泡辣椒，老薑，蒜一起剁碎。大蔥數根，切成短節。八角，大料，小茴香、幹辣椒、花椒麵、小蔥數根切蔥花。
2、將洗淨的牛肉按照垂直於牛肉紋理的方向切成片。然後用料酒，醬油和適量澱粉將其醃漬起來。
3、在鍋內加入適量菜籽油加熱到菜油表面不再有泡沫。之後將鹽，剁碎的泡辣椒，姜蒜，八角，大料，茴香倒入鍋中炒出香味，再加適量水，並把事先切好的大蔥倒入鍋中燒開。1分鐘之後將鍋內漏出鍋內的各種香料殘渣。
4、將豆芽焯一分鐘，然後倒在碗中打底。
5、將牛肉與醬油和澱粉再次和勻，然後倒入沸鍋中至鍋裡的水再次燒開，即可將鍋中的油湯與牛肉同時倒入豆芽打底的大碗中。
6、將幹辣椒麵和花椒麵撒勻到牛肉表面，然後將鍋洗乾淨，倒入菜油加熱到菜油表面不再有泡沫，然後關火，等10多秒讓菜油稍微降溫後將菜油淋到幹辣椒麵和花椒麵上面，一股香辣味馬上鋪面而來。
7、撒上蔥花，美味即可上桌。