醬羊肝做法步驟

　　1、主料：羊肝500g。

　　2、調料：食鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、香葉適量、白芷適量、白糖適量。

　　3、羊肝泡水2小時以上，中間換水，去除毒素。

　　4、準備好調料。

　　5、鍋中坐水焯羊肝。

　　6、焯好的羊肝撈出洗淨血沫。

　　7、另起鍋，倒入水，放入料酒、老抽和醬油。

　　8、放一勺白糖。

　　9、放適量鹽攪勻。

　　10、放入羊肝。

　　11、放入蔥薑蒜。

　　12、再放入八角、花椒粒、香葉、桂皮、白芷。

　　13、大火燒開轉中小火燉煮30分鐘。

　　14、如果不急著吃可以再浸泡使其更入味。

　　15、羊肝切片，擺入盤中，蒜切末。

　　16、倒入醬油，蘸著吃或者直接澆在羊肝上食用。

　　1、羊扒4個、橄欖油10克、海鹽5克、生抽5克、現磨黑胡椒適量。

　　2、做法：選用新鮮的羊扒肉。羊扒洗淨，用廚房紙巾吸乾表層水漬放入碗中，調入海鹽，黑胡椒、生抽。

　　3、用手抓勻，按壓羊扒，醃製15分鐘使入味。鍋中橄欖油，燒至5成熱，依次下入羊扒煎。先將一面煎好定型，約2分鐘。翻面，煎另一面上色，至兩面金黃即可。

　　1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

　　2、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

　　3、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

　　4、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

　　5、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

　　6、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。