醬肘子的正宗做法

　　1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時

　　2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好

　　3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。

　　4、將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。

　　5、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。

　　6、把各種燉肉料都一起放入,轉文火，燉煮4個小時。

　　7、放涼後解開棉線，切片擺盤

　　1、豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉醃製24小時

　　2、洗淨豬肘，用粗棉線將肘子捆好

　　3、炒鍋內放油，倒入冰糖炒糖色。

　　4、將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。

　　5、砂鍋坐水，冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。

　　6、把各種燉肉料都一起放入,轉文火，燉煮4個小時。

　　7、放涼後解開棉線，切片擺盤

　　1、將金桔洗乾淨,用鹽水浸泡15分鐘,再次洗乾淨。

　　2、用刀切開,颳去籽,切成小塊，儘量切碎些。

　　3、裝入容器中，鋪一層金桔，再一層白砂糖，以此類推。

　　4、將所有金桔裝入容器中，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏1-2天。

　　5、將醃好的金桔倒入鍋中，加入50ML清水，用小火煮開。

　　6、加入冰糖，一直用小火，煮至冰糖融化，水份增多，繼續煮

　　7、邊煮邊攪拌，大概20分鐘後，開始變得濃稠，繼續小火煮，用鏟子勤攪動。感覺非常稠了加入半個檸檬汁，攪拌均勻後就可以關火了。

　　8、用乾淨的容器將金桔醬裝起來，放在冰箱冷藏即可。