醬肘花簡單做法

　　1、豬前肘2只、冰糖適量、生抽適量、花椒一把、料酒一勺。

　　2、步驟：肘子洗淨，去除豬毛，鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫，將肘子撈出用熱水衝乾淨控幹水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛。

　　3、炒鍋上火，放一點水，加白糖小火炒至糖變金黃色，衝入一大碗開水，即成糖色水。

　　4、把糖色水倒入一個大鍋中，加入適量開水，再放入肘子，加入蔥薑蒜和所有香料，加入腐乳和甜麵醬，再加入料酒和白酒，最後加入老抽。

　　5、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽，加鹽後再燉1個半小時，至肘子軟爛，中間輕輕翻動肘子幾次，防止糊鍋。

　　6、趁熱取出燉好的肘子，去掉骨頭，肘子非常軟爛，骨頭很輕鬆就可以取出。

　　7、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱捲起，一定要卷得緊一些，卷好的肘子放涼後再放入冰箱冷藏幾小時切片食用。

　　酸菜洗淨切絲。

　　蔥姜切絲。

　　肘子切片。

　　鍋中放油，油熱後炒熟酸菜。

　　把酸菜平鋪到容器裡。

　　再把切好的肘子鋪在酸菜上。

　　在肘子上灑上蔥薑絲，淋入海鮮醬油和鹽。

　　用保鮮膜或食品塑膠袋把容器口封好，在微爐中加熱7一8分鐘。

　　加熱後取出容器，菜就做好了。

　　1、材料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

　　2、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入盆中醃製（熱天需1天冷天需2天）；

　　3、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

　　4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；

　　5、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用即可。