醬蘿蔔條的醃製方法

　　1、用料：辣椒3斤、青蘿蔔3斤、胡蘿蔔3斤、大蔥5顆、大蒜4頭、生薑2斤、八角3朵、花椒3勺、醬油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2兩、食用鹽1斤。

　　2、做法步驟：將青、胡蘿蔔洗淨，切條，用鹽醃漬出水分備用

　　3、辣椒洗淨，可以用鹽醃漬出水分或者用熱水燙一下，晾乾，並用刀每個劃一刀，方便醃漬；

　　?4、大蔥去皮，切段備用，大蒜去皮，切成兩半，生薑去死切片備用；

　　?5、鍋上灶，將醬油倒入鍋中，放入八角，花椒，花生油熬開鍋，鍋開後加入陳醋，放涼備用

　　?6、將蘿蔔醃漬出的水分倒掉，蘿蔔晾乾，玻璃瓶刷乾淨控幹水分，逐層擺放蘿蔔條，辣椒，薑片，蔥段和蒜片，儘量壓實；

　　?7、所有食材擺好後，把放涼的醬油倒入玻璃瓶，最後倒入白酒；

　　8、雙層保鮮膜封口，把玻璃瓶蓋擰緊，放在陰涼處，一週後就可以來吃了。

　　1、食材：蘿蔔5個（約8斤），鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量、醋、白酒適量。

　　2、首先將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。

　　3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，稍泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨。

　　4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

　　5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

　　6、然後在醃製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香）抖均勻。

　　7、大約醃製2天后，就可以食用了。

　　1、食材：白蘿蔔1根、醬油200克、糖5克、紅醋10克、鹽5克。

　　2、準備一根白蘿蔔，將蘿蔔的表面洗乾淨，一般做醬蘿蔔不需要去皮，所以洗乾淨即可。

　　3、把蘿蔔切成片狀，片的厚度大約為2mm左右，切太厚會影響醃製的口感入味程度。

　　4、將蘿蔔放置入器皿中，撒入一定量的鹽，本著少鹽的準則以及接下去還要放醬油所以不建議放入過多的鹽。

　　5、將撒完鹽的蘿蔔放入冰箱中，大概要放一個晚上再將其取出，蘿蔔中的水份就會自然滲漏。

　　6、繼續往蘿蔔中倒入調料，首先倒入一定量的醬油，醬油的功效是著色和增加口感上的鮮度。

　　7、用筷子輕輕攪拌蘿蔔，使每一片蘿蔔都充分吸收到醬油，最後要達到每片蘿蔔都能均勻的沾上醬油的顏色。

　　8、繼續往蘿蔔中倒入大量的醋，醋的量需要沒過蘿蔔，使蘿蔔都浸泡其中，醋需要使用紅醋不建議用白醋。

　　9、最後拿出準備好的白糖，在醋蘿蔔中撒入一點白糖，用筷子攪拌均勻，再次放入冰箱。

　　10、再經過一晚上就可以把蘿蔔取出，那麼醬蘿蔔就完成了，把它裝在盤子裡就是一道美味可口的冷盤了。