1、蘿蔔乾用溫水清洗後瀝乾水分，晾曬1個小時。
2、蘿蔔是醃製鹹菜的常用調料，曬乾的蘿蔔需要清洗後再使用，準備適量辣椒麵、花椒麵、芝麻，撒入曬乾的蘿蔔乾中，加適量麻油然後密封在罐中十五天，蘿蔔乾就能入味，醃製好後就成了鹹菜。
1、原材料：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香適量、白糖適量、辣椒麵適量。
2、先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條，蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。
3、把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上；第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多衝洗幾遍控幹水分。
4、把蘿蔔條放在一個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。
5、曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裡多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控幹水分，在盆裡加上適量的十三香、白糖、辣椒麵、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在一個密封罐裡，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裡儲存的時間比較長。
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
蘿蔔絲酸菜的醃製方法如下：
1、用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸裡，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。
2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裡，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑膠袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。
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1、食材：泡椒兩小包，白醋兩勺，鹽適量，白糖兩勺。
2、步驟：一根白蘿蔔，削皮切小段。加鹽醃製10多分鐘。
3、洗淨待會要拿來裝的瓶子。
4、醃製完成後，瀝乾蘿蔔裡的多餘的水分。出去蘿蔔裡原有的辛辣味。醃製的時候鹽不可過分，那樣蘿蔔就失去脆爽。
5、喜歡吃辣的親們可以把泡椒切段，但是不要切 ...
1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個，大約400到500克，食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉，去掉根鬚。
2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲，以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製，醃製兩小時以後把醃出的水分倒掉，然後再用手把蘿蔔絲中的水分擠掉，放入碗中。
3、把準備好的食用油入鍋加熱 ...
1、青蘿蔔1000克、食用油適量、辣椒粉適量、白芝麻適量、食鹽適量、白糖適量、姜粉適量、花椒粉適量、生抽適量、香油適量、雞精適量；
2、青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加 ...
1、【食材】白蘿蔔500g，梨1個，糖20g，白醋25ml，生薑、大蒜、姜、韓式辣椒粉、鹽各適量。
2、把白蘿蔔洗乾淨後，切成小塊，加入適量鹽醃製半個鍾。
3、趁醃蘿蔔的時候，把姜蔥蒜剁碎，梨也切成小塊。
4、把切好的梨、姜蔥蒜末、辣椒粉、糖拌勻，然後再加上白醋，再攪拌均勻成辣椒糊。
5、 ...
食材：白蘿蔔200克、鹽5克、辣椒8克、醋30克、白砂糖10克。
做法：
1、把蘿蔔切成4釐米長的段，削去皮，將蘿蔔段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3釐米左右使之不散；
2、把劃好的刀痕的蘿蔔放到鹽水裡浸泡一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形；
3 ...
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、少許香油和勻，裝入土陶壇內。用保鮮膜和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在 ...