醬豆凍怎麼做

　　1、取大豆若干，數量自定，以5斤為例。將大豆如果煮8分熟。

　　2、然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著，使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可。

　　3、之後便將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定）。

　　4、接著便將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風乾即可，醬豆便製作成功了。

　　1、準備材料：幹黃豆、辣椒、姜、油、鹽、五香粉、白糖。

　　2、幹黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。

　　3、洗淨辣椒，控幹，姜可以去皮。

　　4、辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。姜塊拍碎，然後切成末。

　　5、炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

　　6、炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把薑末放入。

　　7、接著放入辣椒，翻炒。

　　8、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。

　　9、翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。繼續翻炒4-5分鐘，起鍋即可。

　　1、準備好食材：黃豆500克，麵粉100-200克，鹽150-200克，姜適量，八角適量，花椒適量，花椒葉適量，西瓜瓤500-1000。

　　2、黃豆泡一晚上第二天煮熟，吃著發麵。把麵粉炒熟放涼備用。

　　3、黃豆均勻裹上炒熟的麵粉攤開拿被子捂上大約3-4天左右會長出黃綠色的菌絲，放在太陽底下曬乾。

　　4、正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒，可根據口味加點幹辣椒。

　　5、黃豆曬乾後加入西瓜瓤，鹽，姜，花椒，青花椒，花椒葉，八角拌勻即可曬制。