驢肉煮不爛的辦法：首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至需要爛到的程度即可。
驢肉的做法：用料：新鮮驢肉500克、香菜適量、幹辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、醬油適量。製作過程：
1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟；
2、煮熟涼幹後切片備用；
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒；
4、放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯；
5、放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2到3分鐘即可；
6、起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上幹辣椒即成。
驢肉煮不爛的辦法：首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至需要爛到的程度即可。
驢肉的做法：用料：新鮮驢肉500克、香菜適量、幹辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、醬油適量。製作過程：
1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟；
2、煮熟涼幹後切片備用；
3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒；
4、放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯；
5、放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2到3分鐘即可；
6、起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上幹辣椒即成。
1、將黃豆洗淨放鍋裡煮熟(暗紅色)，煮的過程中可以嘗一下，不喜歡軟爛的可以煮的時間短一些，然後放在盆或罐裡密封三天到一週(根據室溫)。
2、等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴曬三四天，等水分全部蒸發就可以食用了。
3、如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻，再切些碎薑絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。
4、把蘿蔔條連著發酵的豆子一起放進罐子裡密封15-30天(根據室溫而異)。就這樣一道美味佳餚誕生了。
1、豆乾300克，豬心半個，大料一包，生薑一塊，大蒜籽三粒，香蔥二根。
2、豬心先放在水裡煮二分鐘，也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。
3、準備好配料，一大包滷料，三粒大蒜，一塊生薑。
4、把豆乾，豬心，大料都放進高壓鍋裡，放水，水的份量剛剛蓋住豆乾和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘，如果不用高壓鍋，直接煮熟的話，就要用半個小時以上為好。
5、再把大蒜籽切碎，香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老乾媽。
6、時間到了，滷料的香味也傳出來了，等鍋裡的水蒸汽出完了就把滷好的豆乾和豬心拿出來晾一下。
7、再把豆乾用水衝下，因為今天的滷料包煮爛了，然後很多細末子，只能用水再衝洗下，再切成小條備用。
8、鍋燒七成熱放少量花生油，先把蒜煎出香味，再把豆乾放下去，加少量鹽，和蔥花，翻炒一分鐘。關火，裝盤，上桌開吃了。