醬豆的做法：
醬豆準備的材料有，幹黃豆400克，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，大蔥適量，醬油適量，白砂糖適量，澱粉適量 ；首先將幹黃豆浸泡一夜洗淨，起油鍋，爆香蔥白；然後放入蔥葉和幹辣椒，再放入黃豆翻炒；適量醬油上色，適量開水燉煮1小時，適量鹽和糖調味；最後澆入適量水澱粉，大火收汁，即可食用。
醬豆的做法：
醬豆準備的材料有，幹黃豆400克，油適量，鹽適量，幹辣椒適量，大蔥適量，醬油適量，白砂糖適量，澱粉適量 ；首先將幹黃豆浸泡一夜洗淨，起油鍋，爆香蔥白；然後放入蔥葉和幹辣椒，再放入黃豆翻炒；適量醬油上色，適量開水燉煮1小時，適量鹽和糖調味；最後澆入適量水澱粉，大火收汁，即可食用。
1、將黃豆洗淨放鍋裡煮熟(暗紅色)，煮的過程中可以嘗一下，不喜歡軟爛的可以煮的時間短一些，然後放在盆或罐裡密封三天到一週(根據室溫)。
2、等豆子發酵出一層白色毛毛時，原料就成了。等天氣好的時候，暴曬三四天，等水分全部蒸發就可以食用了。
3、如果想做成醬，就可以把白菜切成窄片、白蘿蔔切成條、與豆攪勻，再切些碎薑絲、蔥末，再添入適量花椒粉，那就更好了，這時，摻入食鹽，裝壇密封，兩日後，豆子上的長絲和白毛白膜全部被菜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。
4、把蘿蔔條連著發酵的豆子一起放進罐子裡密封15-30天(根據室溫而異)。就這樣一道美味佳餚誕生了。
1、煮豆。把準備好的黃豆用清水洗淨以後，放在鍋中，加清水煮煮熟以後取出來，放在篩子中，把水分控掉，然後再加入適量的麵粉調勻，讓每個黃豆外表都均勻，裹上薄薄的一層面粉，這樣有利於以後的發酵。
2、發酵。把黃豆煮好以後可以直接進行發酵，最好是在木板等透氣性好的材料上鋪上報紙，再把黃豆攤在上面，擺放在溫度高的環境中，保持悶熱潮溼的環境，在黃豆上面可以蓋上一層毛巾被或者一塊厚毛巾，這樣有利於黃豆發酵，等夏天以後，黃豆就會長出白毛，再過一兩天白毛就能變綠，這時黃豆就已發酵完成。
3、調製。調製是製作西瓜醬豆的重要步驟，在調製的時候要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調，調好以後還要加入適量的花椒大料以及食用鹽，調勻以後要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，然後放在陽光下暴曬，每天早晨要攪拌一次，晚上翻回屋內，晾曬，半個月以後就能聞到醬豆的香味兒。
4、炒豆。在聞到西瓜醬豆的香味兒以後，還要對他進行炒制，在炒鍋中放油加熱以後放入適量的花椒大料，炒出香味，然後把它取出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加少量水炒勻，然後放入適量的剁椒和蔥花以及薑末，等裡面的水分收幹以後，直接關火取出就可以。