醬豆的材料：
主料：毛豆、花生、豬肉。
調料：鹽、黃酒、白糖、生薑、甜麵醬。
醬豆製作的步驟：
1、毛豆剝去皮取豆子，洗淨。
2、五香豆乾洗淨，用水煮一下去鹽分，切成小丁。
3、豬肉切1公分見方的小丁，用黃酒和薑絲醃5分鐘。
4、蝦米放在碗內洗去雜質和塵土，瀝乾水分。
5、炒鍋放油，用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了。
6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開，轉小火煮十分鐘，毛
醬豆的材料：
主料：毛豆、花生、豬肉。
調料：鹽、黃酒、白糖、生薑、甜麵醬。
醬豆製作的步驟：
1、毛豆剝去皮取豆子，洗淨。
2、五香豆乾洗淨，用水煮一下去鹽分，切成小丁。
3、豬肉切1公分見方的小丁，用黃酒和薑絲醃5分鐘。
4、蝦米放在碗內洗去雜質和塵土，瀝乾水分。
5、炒鍋放油，用手掌感覺微熱氣時放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了。
6、毛豆加少許水和1小勺鹽煮開，轉小火煮十分鐘，毛
1、準備食材。把做醬豆的食材都準備好，黃豆使用幹黃豆就可以了，黃豆一定要挑選顆粒飽滿並且整齊均勻的，如果有壞掉的、掛絲的黃豆，最好別用。
2、浸泡。將黃豆放入清水裡面浸泡一個晚上，然後將水倒掉，用清水沖洗一下。
3、鍋中倒入適量的清水，然後放入黃豆煮一下，煮的時候要放入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香等調味料，但是，為了黃豆容易取出，將這些調味料放入調料盒裡面。
4、煮制。在鍋中放入適量的鹽，再用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮制30分鐘左右。
5、製作醬料。將煮好的黃豆撈出來瀝乾水分，然後放入碗中，加入剁椒醬，剁椒醬和黃豆的比例為1:1。
6、放入白酒。放入剁椒醬之後，再放入2勺的白糖，一點香油，還有幾滴的白酒，攪拌均勻了。
7、完成。最後將黃豆倒入小玻璃瓶中，然後擰緊蓋子，發酵一個星期左右，就可以食用了。
1、煮豆。把準備好的黃豆用清水洗淨以後，放在鍋中，加清水煮煮熟以後取出來，放在篩子中，把水分控掉，然後再加入適量的麵粉調勻，讓每個黃豆外表都均勻，裹上薄薄的一層面粉，這樣有利於以後的發酵。
2、發酵。把黃豆煮好以後可以直接進行發酵，最好是在木板等透氣性好的材料上鋪上報紙，再把黃豆攤在上面，擺放在溫度高的環境中，保持悶熱潮溼的環境，在黃豆上面可以蓋上一層毛巾被或者一塊厚毛巾，這樣有利於黃豆發酵，等夏天以後，黃豆就會長出白毛，再過一兩天白毛就能變綠，這時黃豆就已發酵完成。
3、調製。調製是製作西瓜醬豆的重要步驟，在調製的時候要按一斤黃豆配三四兩鹽和五斤西瓜瓤的比例去調，調好以後還要加入適量的花椒大料以及食用鹽，調勻以後要再將豆盆的口上蒙一層棉紗布，然後放在陽光下暴曬，每天早晨要攪拌一次，晚上翻回屋內，晾曬，半個月以後就能聞到醬豆的香味兒。
4、炒豆。在聞到西瓜醬豆的香味兒以後，還要對他進行炒制，在炒鍋中放油加熱以後放入適量的花椒大料，炒出香味，然後把它取出不要，再倒入做好的西瓜醬豆加少量水炒勻，然後放入適量的剁椒和蔥花以及薑末，等裡面的水分收幹以後，直接關火取出就可以。