1、主料：辣椒嫩葉(按需要定量)、姜適量、黃豆大醬、精鹽。
2、把辣椒葉洗淨、控淨水，用精鹽醃半小時，再用清水沖洗乾淨。
3、擠出浮水，加入薑片，裝入用紗布縫的小布袋裡，縫好口。
4、放入裝醬的小瓷缸內，醃十多天即可食用。
1、食材：新鮮辣椒適量，鹽 適量。
2、首先，將辣椒準備好，最好是完整無缺，保留辣椒蒂子（避免進水），洗乾淨後瀝乾水，每一個擺開，放在風涼的地方吹乾水份，辣椒還變得有一點焉了。
3、然後，準備個大的鍋或盆，要洗乾淨不要有油漬和水漬，將青椒放進去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。
4、一層層碼放的時候，最好先放一會，或者把大鍋顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，也會讓鹽充分融化均勻，先不進罈子，蓋上蓋子在室內放一夜。
5、再然後，第二天會看到鹽融化了而且辣椒表面已經有點溼潤，繼續顛幾下，叫鍋底的鹽水和辣椒均勻的裹在一起，最後備裝罈子。
6、最後，把罈子洗乾淨，最好用乾布擦乾淨，然後把辣椒放進罈子，適當壓一下，然後淋上鹽水，蓋上蓋子，放置一個月左右就可以享受香脆的醬辣椒了。
1、將苦瓜放在案板上切成薄片備用。
2、將切好的苦瓜裝入密實袋，加2勺鹽封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜，擠出醃出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺鹽攪拌均勻。
5、將苦瓜片、檸檬片和調好的醬汁放入密實袋搖勻，再放冰箱冷藏4小時即可。
6、4小時後，醃好的苦瓜就可以取出享用了。
1、準備藕400公克，鹽15公克，黃豆醬80公克，糖40公克，米酒毫升;
2、將帶皮的藕洗淨後切小塊，與鹽拌勻，並用重物壓出水分，再用冷開水洗去鹽分;
3、加入醃料拌勻入味，放入冷箱冷藏約1天即可。 ...
1、工具/原料：鹽、醬油、醋、姜、蒜、鮮辣椒、花椒、食用油小罐。
2、蘿蔔或黃瓜，切成小條放到罐中，用純淨水浸泡放適量鹽進行醃製脫水。
3、生薑、蒜去皮切片，吃辣椒的鮮辣椒切圈。
4、把蘿蔔和黃瓜條內的水倒掉，用一半醬油一半醋淹沒蘿蔔黃瓜條，然後放上生薑片蒜片辣椒圈。
5、點火燒少許食用油 ...
辣椒5斤、蒜姜150g、醬油、鹽150g、糖、高度白酒150g、色拉油。
1、辣椒洗淨切片，太陽下曬一天，去掉水分，以免醃製出水過多。
2、蒜瓣切片或直接拍扁，生薑切絲，可根據個人喜好增減用量。
3、醬油等所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
4、將辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃 ...
首先材料有黃豆，鹽和水。
具體做法如下
1、將黃豆精選，剔除變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟；
2、用攪肉機將豆粒絞成均勻豆泥；
3、於室內陰涼通風處晾曬約三至五日，然後在醬坯外裹以一層牛皮紙以防止蠅蟲腐蝕和灰塵沾汙等，放在陰涼的通風處，發酵到裡面都長白毛即可；
4、去 ...
1、主料：蘿蔔1000克。
2、調料：鹽100克、醬油100克、小蔥400克、大蒜（白皮）8克、姜4克、白砂糖4克、芝麻70克、辣椒粉300克。
3、蘿蔔洗淨後，滾刀切成像用轉毛刀削出的鉛筆屑的形狀。
4、把削好的蘿蔔用鹽醃4-5個小時。
5、把辣椒麵用溫水浸泡，把小蔥切成4釐米長的段，把 ...
1、先把裡面的莖和子去幹淨，再淹糖醋的，這樣就不會辣了，但朝天椒還是辣的。
2、糖醋醃辣椒，用料，主料辣椒2個，調料，食鹽適量，醬油1小勺，醋小半碗，姜1小塊，香油1小勺，白糖小半碗。
3、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。
4、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入 ...
1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗乾淨後晾乾水份。
2、同時剝大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剝幾片生薑，切片晾乾，同樣不要弄到水了。
4、晾乾準備用來醃製辣椒的盆罐的水份。
5、再準備少許冰糖和鹽。
6、待以上主料和輔都晾乾水分後一起裝入晾乾水份的盆內。
7、用力將盆搖晃多次 ...