1、主料：蘿蔔1000克。
2、調料：鹽100克、醬油100克、小蔥400克、大蒜（白皮）8克、姜4克、白砂糖4克、芝麻70克、辣椒粉300克。
3、蘿蔔洗淨後，滾刀切成像用轉毛刀削出的鉛筆屑的形狀。
4、把削好的蘿蔔用鹽醃4-5個小時。
5、把辣椒麵用溫水浸泡，把小蔥切成4釐米長的段，把芝麻炒熟。
6、把醃好的蘿蔔用清水洗兩遍，控幹水，用辣椒麵抹紅，放30分鐘，把蔥，姜，蒜，白糖，糯米醬和熟芝麻粒與蘿蔔攪拌均勻。
7、用醬魚攪拌均勻，調好鹹淡，整齊地盛入壇中醃上即可。
1、主料：蘿蔔1000克。
2、調料：鹽100克、醬油100克、小蔥400克、大蒜（白皮）8克、姜4克、白砂糖4克、芝麻70克、辣椒粉300克。
3、蘿蔔洗淨後，滾刀切成像用轉毛刀削出的鉛筆屑的形狀。
4、把削好的蘿蔔用鹽醃4-5個小時。
5、把辣椒麵用溫水浸泡，把小蔥切成4釐米長的段，把芝麻炒熟。
6、把醃好的蘿蔔用清水洗兩遍，控幹水，用辣椒麵抹紅，放30分鐘，把蔥，姜，蒜，白糖，糯米醬和熟芝麻粒與蘿蔔攪拌均勻。
7、用醬魚攪拌均勻，調好鹹淡，整齊地盛入壇中醃上即可。
1、新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。
2、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；
3、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
1、主料：蘿蔔乾1盤、香菇5朵、豬肉1塊、雞精小半勺、甜麵醬1勺、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、植物油1湯勺。
2、蘿蔔乾溫水泡發,洗淨以後切成小粒；香菇去蒂，洗淨以後切成和蘿蔔乾一樣大小的粒。
3、豬肉切丁備用，然後加少許料酒把豬肉丁醃一下；郫縣豆瓣醬剁細。
4、拿一大碗，放剁細的郫縣豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣醬，然後加少許白糖。
5、加少許雞精，攪拌均勻；調好的醬加足量的水，水量一定要足，將碗內的醬攪拌的稀一點；鍋內放油燒六成熱，然後放入蘿蔔乾炸成金黃色撈出；放入香菇丁也炸成金黃色撈出備用。
6、鍋內留底油，放蔥薑絲和蒜片爆出香味；下入肉丁翻炒變色，然後倒入調好的醬汁。
7、放入剛才炸好的蘿蔔乾和香菇丁；等到鍋內的醬汁沸騰以後改小火慢慢的熬；熬至鍋內的醬汁變得濃稠，關火撒白芝麻出鍋即可。