1、首先將雞爪清洗乾淨，並將雞的指甲剁掉，然後放在水中煮。放油，把花椒放進去。
2、炸一小段時間，待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖，把雞爪放進去，放醬油炒一下，給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。
1、首先將雞爪清洗乾淨，並將雞的指甲剁掉，然後放在水中煮。放油，把花椒放進去。
2、炸一小段時間，待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖，把雞爪放進去，放醬油炒一下，給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中，用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。
1、一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。
2、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。
3、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的髒東西除掉，控幹水。
4、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒醃一下，除腥。
5、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。
6、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。
7、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。
8、雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯裡燉十多分鐘，這樣就可以了。
1、雞斬成小塊，用水沖洗乾淨。
2、湯鍋中放入清水，雞塊涼水下鍋進行焯水。
3、焯水3分鐘後撈出，瀝出水分備用。
4、準備好八角花椒和幹辣椒，蔥薑切片。
5、青椒洗淨切成小塊，取適量豆瓣醬備用。
6、炒鍋燒熱放油，放入八角花椒，薑片和幹辣椒炒香，放入適量豆瓣醬溫火翻炒，最後放入蔥片炒香。
7、焯過水的雞塊倒入鍋中炒勻。
8、倒入適量的生抽作色。
9、翻炒均勻後加入溫水莫過雞塊大火燉。
10、燉至湯汁收進，放入青椒和適量的鹽調味。關火盛出即可。
11、美味的醬雞塊就做好了。