1、燒開水,雞胗綽水,撈出備用。
2、蔥切片,薑切片,鍋中倒入清水,放入雞胗。
3、加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。
4、大火燒開後,小火燉至雞胗軟爛即可。
雞胗是雞的砂囊,砂囊又稱為肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
1、首先將雞爪清洗乾淨,並將雞的指甲剁掉,然後放在水中煮。放油,把花椒放進去。
2、炸一小段時間,待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖,把雞爪放進去,放醬油炒一下,給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中,用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。
1.雞胗切片,加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。
2.蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。
3.炒鍋倒油燒滾。
4.油鍋滾後,下雞胗快速翻炒,至其完全變色後盛出待用。
5.炒鍋中倒油,油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。
6.蒜薹將熟前,倒入剛才炒過的雞胗,大火快炒,並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻,出鍋。
1、配方:雞胗500g。調料:味精適量,蔥適量,姜適量,八角適量,桂皮適量,料酒適量,生抽適量,香醋適量,香芹適量,精鹽適量,香葉適量。
2、雞胗用醋混合清水洗淨,剝去表面的筋膜
3、冷水下鍋,放入八角,香葉,桂皮 料酒煮至雞胗熟透
4、撈出冷卻,香芹洗淨切成段
5、焯水至斷生撈出過涼水保 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片,酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片,泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水,放入兩匙料酒,下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香,放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...
1、雞脖摘去油脂和淋巴,洗乾淨,入冷水鍋,燒開再焯5分鐘。
2、撈出,過兩遍冷水,瀝乾。
3、輔料中的蔥姜等調味料備齊。
4、冷鍋入油,中火燒熱。
5、下入調味料,煸炒出香味兒。
6、入雞脖翻炒均勻。
7、入白糖。
8、入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻。
9、入適量清水,大火燒 ...
1、食材:雞胗1斤、香菜2兩、乾紅辣椒20個、孜然1勺、精鹽適量、十三香適量、雞精適量、牛肉粉適量。
2、雞胗洗淨切片、香菜切大拇指長的段、乾紅辣椒用剪刀剪成段。
3、水燒開把雞胗綽一下。
4、綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。
5、鍋內放少許油、放入雞胗 ...
1、先把雞胗處理乾淨。
2、再放一勺生粉和一勺料酒和鹽,一起搓洗一下,去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。
3、燒半鍋水,在水裡加一粒八角,一根香菜根(本來放蔥白也可以,可是家裡沒有了),幾粒花椒。二片生薑,半勺鹽,水滾後把雞胗放進去,焯一下水,一般水再次滾即可撈出來。
4、準備好配料,生薑,大蒜 ...
1、先把蒜薹清洗乾淨切成寸段;
2、再把雞胗清洗乾淨用刀切成薄片;
3、炒鍋加油燒油,放入蔥花、薑末炒香;
4、放入雞胗炒至變色,放入4ml生抽和3ml料酒;
5、放入蒜薹;
6、放入適量3g鹽;
8、再放入3g雞精,小火慢慢煸炒入味;
9、淋香油出鍋就可以了。 ...
1、雞胗用少許鹽搓洗乾淨後切成薄片,酸蘿蔔切成薄片備用。
2、姜、蒜切成片,泡椒切成段備用。
3、煮鍋燒開一鍋水,放入兩匙料酒,下雞胗片焯水斷生。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下泡椒、姜、蒜片炒香。
5、下酸蘿蔔片炒香,放入雞胗片翻炒翻炒。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。 ...