怎樣醬雞胗好吃

　　1、先把雞胗處理乾淨。

　　2、再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。

　　3、燒半鍋水，在水裡加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是家裡沒有了），幾粒花椒。二片生薑，半勺鹽，水滾後把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。

　　4、準備好配料，生薑，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。

　　5、把高壓鍋洗乾淨，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（裡面還放了一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣後，再轉中火燜十分鐘，

　　6、時間到了，不要急於開啟，讓鍋裡的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子裡，可以直接這樣子吃，因為放夠配料了，也夠鹹了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。

　　醬雞胗高壓鍋壓30分鐘即可。

　　1、主料：雞胗500克。

　　2、調料：食鹽適量、醬油適量、蔥5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽適量、草果1顆、肉蔻1粒、山楂1個、香葉3片、高湯1碗。

　　步驟：

　　1、將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半；

　　2、放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右；

　　3、撈出後用溫水洗淨；

　　4、準備好香料：草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片，用紗布系成香料包；

　　5、另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋；

　　6、小火高壓鍋煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用。

　　1、食材：雞胗500g、蒜薹一小把、辣椒幾根、料酒適量、大蒜六七瓣、生抽適量、薑片六七片、耗油適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、準備雞胗洗淨，切成片。一小把蒜薹切成小段。幾根辣椒切丁備用。

　　3、把切好的雞胗涼水下鍋，倒入一點料酒，開鍋煮兩分鐘撈出沖洗乾淨。

　　4、鍋裡放適量油，油熱下入蒜片和薑片炒香。

　　5、接著下入焯好的雞胗，煸炒兩三分鐘，加入半勺生抽耗油繼續翻炒。

　　6、翻炒三四分鐘後加入兩勺清水，放適量鹽，雞精調味。

　　7、雞胗煮熟入味後，收幹湯汁，倒入蒜薹和辣椒丁大火翻炒後出鍋。