1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
1、主料：麵粉250g、甜麵醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、耗油半湯匙、生抽半湯匙。輔料：油適量、鹽適量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香葉1片、八角1個、白糖15g、白芝麻10g、骨頭湯半碗、蔥花適量。
2、準備250g麵粉，新增5g孜然粉，5g辣椒粉，5g鹽。
3、然後慢慢新增溫水攪拌成雪花狀並揉成團。
4、加入一勺食用油在麵糰上。
5、充分的把油揉進麵糰裡，然後醒分鐘讓麵糰鬆弛。
6、在醒麵糰的同時我們來製作醬：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入兩湯勺甜麵醬，兩湯勺郫縣豆瓣醬，半湯勺耗油翻炒。
7、翻炒出香後倒入半湯勺生抽繼續翻炒。
8、倒入小半碗的骨頭湯，然後丟入香葉和八角，小火慢燒。
9、煮至湯汁濃稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然後攪拌均勻。
11、最後新增蔥白末即可出鍋。
12、完成。由於郫縣豆瓣醬本身鹹味大，這裡不需要加鹽，只需要新增白糖來綜合鹹味即可。
13、醒好都把麵糰擀成厚公分的片。
14、然後再面片表面刷上一層薄薄的油。
15、然後把面片捲成條。
16、從麵條的右團捲起來，捲成圓圈。
17、然後再把卷好的麵糰擀成後公分的片。
18、平底鍋倒入適量食用油，涼油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黃即可翻面繼續烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黃後翻面過來，刷上做好的醬料，撒上白芝麻和蔥花，蓋上蓋子燜1分鐘即可關火。
21、完成，切塊即可食用。
材料：麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法：
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。