醬香骨做法步驟

　　1、材料：豬精排1千克。調料白熟芝麻5克，辣椒麵3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，色拉油1千克，紅油8克。

　　2、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水。

　　3、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火滷40分鐘至離骨撈出待用。

　　4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。

　　5、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒麵小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。

　　1、香芋可樂骨的用料：排骨500g、荔浦芋頭500g、辣椒1根、蒜2顆。

　　2、荔浦芋頭削皮切長方塊（和排骨的大小一致），下油鍋炸到表皮金黃。

　　3、排骨預先用料酒、姜、鹽、蠔油、生抽醃2～3小時。油熱下鍋爆炒，倒入約200毫升百事可樂，中火煮至湯汁稍少時倒入油炸好的荔浦芋頭、青椒、蒜瓣，翻炒待收汁後即可起鍋。

　　1、原料：五花肉500克、豆角300克。調料：醬油、韓式大醬、糖、雞精、料酒、蔥姜適量。

　　2、豆角去筋並撕成寸段，蔥挽結，薑切片。

　　3、五花肉切塊後焯水並冼淨，鍋內熱油，六成熱時，下入五花肉煸炒至微黃。

　　4、烹入料酒，翻炒，下入醬油、大醬、糖翻炒至肉上色。

　　5、倒入開水沒過肉，大火燒開後改小火燜一個小時。

　　6、倒入豆角，下入雞精調味，繼續燜至豆角斷生即可。