醬香黃瓜製作方法

　　1、黃瓜簡單去皮，蒜用大半頭，將姜一塊。

　　2、把每根黃瓜順著切成6瓣，成三菱形狀。

　　3、在切成2釐米長的小段，也可以按照自己喜歡的方式來切。

　　4、大蒜和姜分別切成薄片狀，姜去皮。

　　5、大蒜，姜和黃瓜放一切，撒入1勺鹽，拌勻，醃漬10分鐘以上。

　　6、生抽5勺，老抽1勺，在放入半碗的水。

　　7、在加入八角和胡椒粒煮開，煮開後小火煮幾分鐘離火晾涼。

　　8、拌好的黃瓜到處去醃漬出來的水分，倒入調料，加入香油，密封一夜後就可以吃嘍。

　　1、準備黃瓜2根，花椒20粒，生抽3勺，食用油少許。

　　2、將黃瓜洗淨，每根切成三段，然後將其中一段豎著切開，平均切成六小段，將切好的黃瓜整齊碼入盤中，加入生抽。

　　3、將鍋中放適量油，將花椒放入，小火炸香，待花椒焦黃時，關火，把花椒油澆在黃瓜上即可。

　　1、主料：櫻桃谷鴨1只(重1300)。

　　2、調料：大紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許，香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。

　　3、做法：將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗乾淨。

　　4、鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝乾。

　　5、鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫，煮20分鐘即成醬湯。

　　6、將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在燻算上。放入燻鍋內，用白糖燻上色，取出後刷上一層香油即可。