醬驢肉高壓鍋多少分鐘

　　30分鐘。因為醬驢肉的韌性比較高，所以即便是用高壓鍋煮驢肉也需要半小時。驢肉指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”是人們對驢肉的最高評價。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。

　　1、主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g 。準備原料;

　　2、驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水;

　　3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;

　　4、半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;

　　5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火;

　　6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出;

　　7、準備各種佐料;驢肉放入高壓鍋中;

　　8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

　　9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料;

　　10、加入1大碗開水;撒上蔥段薑片;

　　11、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午;

　　12、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;

　　1、將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

　　2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。