以10斤黃瓜為例：準備黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。
醬黃瓜的醃製配比：
黃瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜頭7個
味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、醬油1500克、色拉油150克。
醬黃瓜的醃製方法：
第一步製作醬湯，將醬油和白糖一起入鍋煮開直至白糖融化，然後關火放涼備用。
第二步嫩姜去皮切成薑片，大蒜剝成蒜瓣後切成蒜片備用。
第三步將黃瓜切條、小尖椒切斜段，然後放在一起加500克鹽拌勻，醃透後擠幹水分。
第四步將黃瓜、小尖椒、薑片和蒜片依次放入涼透的醬湯中拌勻，然後加入白酒和味精拌勻。
第五步起鍋燒油，將色拉油倒在鍋裡燒熱後放入花椒粒，直至油溫接近溫室時，再將油和花椒粒倒在黃瓜上拌勻。
第六步將把拌好的黃瓜條裝入玻璃罈子裡，密封醃製三天後就可以食用了。
1、黃瓜洗淨，去頭去尾去瓤切成細條。
2、放入盆中，加入鹽攪拌均勻醃製2小時。
3、鍋中燒油，放入八角和花椒炒香。
4、撈出廢料，放入蔥段和薑片炒香。
5、倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮開，轉小火煮2分鐘，晾涼備用。
6、黃瓜擠幹水分，放入密封罐中。
7、放入大蒜、香菜、醬汁密封起來搖晃均勻，醃製2天即可。
1、材料：小黃瓜，鹽，白糖，大醬。
2、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。
3、把鹽放入黃瓜中。
4、用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。
5、去掉小黃瓜醃出的水。
6、醃過的小黃瓜中放入白糖。
7、大醬用水懈開。
8、把醬湯過篩後放入小黃瓜中。
9、攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱醃製15天，5天翻動一次。
1、做法：起鍋倒入適量的清水，水開放入線椒，煮1分鐘撈出，瀝乾水分，放涼。
2、把涼好的辣椒放入盆中，一層辣椒撒一層粗鹽，直到把所有的辣椒都醃完。
3、把醃好的辣椒放入罐子中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，醃製1晚上即可食用。醃好的辣椒放在冰箱裡，吃的時候隨時去吃來一點即可。 ...
1、在市場中購買嫩一些的韭菜花，將韭菜花洗乾淨，放到容器上晾乾。
2、把八角花椒放入盆中，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。這樣熱水可以把八角，花椒的味道熬熱出來哦。
3、將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽就可以醃製啦。
4、醃製48小時後就可以食用，吃之前撈到盤子裡，放入醬油，香油適量，香噴 ...
1、黃瓜洗淨晾乾，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2—3小時。
2、蒜、薑切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。
3、將醃好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。
4、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火，冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻，醃製12小時即可食用。 ...
1、食材：豆豉80g、姜1塊、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適、白糖適量、生粉適量、芝麻適量。
2、辣椒洗淨。曬乾，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒麵代替）。
3、姜、蒜用刀剁碎。
4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗淨瀝乾水分。
5、熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。
6、再放 ...
1、先要準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。
2、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。
3、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。
4、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。
5、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬 ...
1、食材：豌豆100克、豬肉100克、黃豆醬50克、蔥20克、姜10克、大蒜10克、調和油15毫升、鹽少量、香油5毫升、黃酒5毫升、澱粉少量、花椒粉少量。
2、將煮熟的豌豆剝去外皮，將豌豆粒放入碗中。
3、將裡脊肉切成小丁狀，大小根據自己喜好。
4、將切好的肉丁放入碗中，然後放入一點點鹽。
...
1、黃瓜和辣椒洗淨後切條。
2、黃瓜和辣椒撒上半斤鹽拌勻靜置，擠倒掉泡出的水份。
3、將醃透的黃瓜條和辣椒條風乾半天時間，進一步風乾水份。
4、醬油500克、冰糖50克倒入鍋中煮開，待冰糖融化後關火放涼。
5、鍋中加油，將花椒和乾紅辣椒小火煸香後關火放涼。
6、風乾好的黃瓜和辣椒放入一 ...