1、食材：豆豉80g、姜1塊、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適、白糖適量、生粉適量、芝麻適量。
2、辣椒洗淨。曬乾，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒麵代替）。
3、姜、蒜用刀剁碎。
4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗淨瀝乾水分。
5、熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。
6、再放入豆豉炒香。
7、加入芝麻提香，放入糖和鹽，再加入生抽翻炒，加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油。
8、熬至汁變少，加生粉水燒滾即可。
9、放入碗放涼，最後可以入瓶儲存。
1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰乾水分放進老罈子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。
6、最後倒入25克高度白酒，封壇10天即可。
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
1、韭菜花只要花的部分，洗淨
2、放筐子裡攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦
3、把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了
4、用絞肉功能攪碎。 ...
1、食材：韭菜花400克、生薑20克、大蒜頭20克、鹽適量。
2、韭菜花洗乾淨剪去老梗部分。
3、用水沖洗乾淨。
4、放在竹籃裡鋪開，在通風處晾乾水份。
5、加入適量的鹽揉搓一下，醃漬一個小時。
6、姜蒜切丁，蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花搗臼。
7、搗至差不多碎的時候添上少許生薑碎 ...
1、把準備好的大蒜去掉外層的老皮，削掉根部，再剪掉它的莖，然後放入到清水中去浸泡，浸泡時要每天換水兩次，浸泡時間應該在二到三天左右。
2、把泡好的大蒜取出以後去掉水分加入食用鹽醃製，醃製一個星期左右，把醃好的蒜取出，放在太陽下晾曬，晾到半乾以後收起來。
3、把醋入鍋加入醬油和紅糖以及糖精加適量清水 ...
1、幹醃製法
將幹鹽製成鹽和硝的混合物塗擦在鴨肉面上，然後堆疊成一定高度的肉垛，或者放在容器內。在醃製時由於滲透和擴散作用，由鴨肉的內部分泌出一部分水分而形成鹽水，逐漸完成其醃製過程。由於幹醃法在鴨肉的表面所形成的鹽水濃度接近於飽和狀態，溶液的滲透壓克服蛋白質纖維膜的膨壓，水分向肉外部擴散或滲透，因此 ...
一，材料:
1、主料:黃豆2斤。
2、調料:姜半斤、剁椒半斤、鹽適量。
二，做法:
1、將黃豆洗淨，在水中泡一天；
2、將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在二比一即可；
3、將煮豆的水逼出，放少許鹽儲存在冰箱裡；
4、將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裡，在溫暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子 ...
1、把光鵝開腹取出髒，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身外，並用竹筷一段挺在腹腔。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、 ...
1、食材明細：黃瓜2500克、醬油1250克、鹽250克、蒜100克、姜100克、紅糖100克、花生油75克、雞精75克、白酒100克、花椒30克。
2、醬黃瓜的做法步驟：黃瓜洗淨晾乾，把調料準備好；
3、姜、蒜洗淨備用；
4、將黃瓜切成條，放入鹽醃2至3小時；
5、蒜、薑切片；
6、 ...