韭花醬醃製方法

　　1、食材：韭菜花400克、生薑20克、大蒜頭20克、鹽適量。

　　2、韭菜花洗乾淨剪去老梗部分。

　　3、用水沖洗乾淨。

　　4、放在竹籃裡鋪開，在通風處晾乾水份。

　　5、加入適量的鹽揉搓一下，醃漬一個小時。

　　6、姜蒜切丁，蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花搗臼。

　　7、搗至差不多碎的時候添上少許生薑碎繼續使勁搗。

　　8、如果想省事口感更好的話，可以用料理機打碎，注意加一點點涼開水才可以攪拌的動。

　　9、砸好後，攪拌一下，把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡即可。

　　1、韭菜花只要花的部分，洗淨

　　2、放筐子裡攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦

　　3、把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了

　　4、用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花裡的。當然也可以全部攪打完了，放盆裡一起放鹽

　　5、攪碎的韭菜花放入瓶子裡密封，讓其自然發酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不開啟瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾，瓶子裡不能有水分

　　6、這是醃製了5天的韭菜花醬，顏色還沒有變，吃起來還有些辣，再醃的久了就會變深色了，辣味也基本沒有了

　　7、這個是往年的韭菜花醬，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦

　　1、韭菜開花後採摘，菜籽可做成韭花醬，當然如果盛開的花兒更好。

　　2、加入食鹽、花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封在罈子罐子裡。或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切碎，放鹽、味精、涼開水，然後放入榨汁機裡打成醬，裝入瓶子裡。放入冰箱可長久儲存。

　　3、韭花醬流行於中國北方，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效！