1、準備材料：麵粉650克、純淨水1000克、黃瓜1根、芝麻醬2大勺、蒜3個、油潑辣子少許、鹽5克、味精3克、醋1勺、鹼面少許。
2、將鹼面放入清水中混合，然後將麵粉篩入水中，攪拌均勻。
3、將麵糊放置溫暖處，醒面30分鐘以上。
4、蒜切碎，加入少量鹽，用白開水浸泡。
5、用白開水衝開芝麻醬，連續順時針攪拌均勻。
6、黃瓜切絲。
7、採用不鏽鋼籠屜（普通蒸鍋可以採用鋪設紗布），塗刷菜籽油。
8、將醒好的麵糊重新攪拌，倒入籠屜，厚度由自己控制。攤平。
9、水開上火，待蒸汽上足計時。8分鐘出鍋。
10、取出來，放在案板上，晾涼。
11、按照個人口味，切條，寬度自己決定。將調料拌入即可。
1、用料麵粉適量、鹼少量、調料芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陳醋、鹽。
2、麵粉加水，揉成麵糰，靜置，醒發一會兒，麵糰放入水中。
3、用手揉搓，捏擠，洗出澱粉，最後洗到只剩下麵筋。
4、洗面筋的水要留著，做釀皮。洗到，只有麵筋。麵筋上鍋蒸15分鐘左右，晾涼，切塊即可。
5、洗面筋的水，靜置後，將上面的清水倒去，只留下下面的麵糊，加少量鹼或者小蘇打。將麵糊盛到薄鐵盤，將鐵盤浮在滾水上蒸15分鐘。
6、出鍋，涼涼切條即可。
做這個，調料很關鍵。所有調料分類做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用開水化開。各類調料用熱油潑一下，芥末除外。拌上各種調料，開吃！
1、配方。麵粉200克、鹽適量、大蒜8瓣、黃瓜1根、醋適量、香油適量、醬油適量、麻醬3勺、辣椒油適量、水320克。
2、先用麵包機和出軟面，再逐步加水活成麵糊。
3、蒸涼皮用的鑼鑼抹上油，防止黏哦，澆上面糊。
4、把麵糊放入鍋中隔水蒸三分鐘。
5、蒸好的麵皮拿到一個涼水盆裡，隔水冰鎮。
6、冰好的麵皮拿出來切條，寬窄。
7、加麻醬蒜蓉（加鹽香油活好）切好的黃瓜絲鹽醋辣椒醬油。
8、好吃的麻醬釀皮就做好了。
蘭州釀皮是用麵粉製作而成的。
其做法是將麵粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，澱粉沉澱後，倒去清水，加入食用鹼，調成麵漿，放入蒸籠蒸熟，冷卻後切成筷子微粗的長條。切成薄片，一塊放入碗中，一碗黃亮透明的釀皮子，加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，具有色豔味美、油濃汁足、噴香解暑的特 ...
1、洋芋磨成泥過濾，過濾後的水經過沉澱，把沉澱的洋芋粉放進去更筋道。
2、熱鍋熱油的烙，雙面金黃後出鍋，涼一下就可以吃了；也可以澆上韭辣、辣子、蒜泥、醋什麼伴著吃更香！ ...
原料：麵粉、熟菜油。
製作方法如下：
1、將麵粉揉成麵糰；
2、用極細且淨的白布包裹，在清水盆中不停地反覆揉搓；
3、麵糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積厚厚一層糊；
4、將再無澱粉滲出的白布開啟，剩一小塊如凍豆腐般的麵筋；
5、接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量 ...
1、制面漿。將麵粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺攪拌成稠漿糊，加入精鹽250克，繼續加水5公斤，再用力攪拌成稀漿糊，最後再加水1公斤，同時把鹼面10克化成水倒入盆中，再繼續攪拌均勻，用勺揚起，能拉成條，即成麵漿；
2、籠蒸。蒸籠裡鋪上淨屜布，臼入薄薄一層面漿，旺火蒸10分鐘即成；
...
釀皮的做法：
1、釀皮的製作相當繁複。首先，要將麵粉和成麵糰。之後，用極細且淨的白布包裹著，在清水盆中不停地反覆揉搓。麵糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了一層糊。將再無澱粉滲出的白布開啟，裡面剩如凍豆腐般的麵筋。
2、將先前積下的澱粉糊用清水漂洗，依份量倒入一張又大又平的平底盤中，抹勻抹平 ...
1、準備材料：麵粉650克、純淨水1000克、黃瓜1根、芝麻醬2大勺、蒜3個、油潑辣子少許、鹽5克、味精3克、醋1勺、鹼面少許。
2、將鹼面放入清水中混合，然後將麵粉篩入水中，攪拌均勻。
3、將麵糊放置溫暖處，醒面30分鐘以上。
4、蒜切碎，加入少量鹽，用白開水浸泡。
5、用白開水衝開芝麻 ...
1、和麵，把面放在盆子裡，倒上水，用手揉動麵糰，直到剩餘少許；
2、澄清，等水澄清後，把上面的清水倒掉；
3、燒開水；
4、蒸麵筋，把剩下的少許麵糰平放在盤子裡，放在開水上表面，蒸至45分鐘；
5、蒸釀皮，把面水放入蒸盤裡，輕輕的放在開水錶面，蒸至10分鐘即可。 ...