1、選米,以老品種軟穀米最佳(大黃米也可以釀製,但營養價值較差),可以釀酒的黃米一般穀殼為紅色,切記不要用平常吃的小米;
2、淘米,將軟穀米浸入水中(以古井水為佳),然後去除剩餘的穀殼和雜質;
3、浸泡,一般需要5個小時左右;
4、蒸米,旺火上籠屜蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;
5、攤涼,用古井水迅速將蒸制的黃米降溫;
6、加曲,加入酒麴,準備發酵;
7、發酵,根據溫度,一般需要3-5天的時間發酵,然後過濾得到黃米酒。
1、選米,以老品種軟穀米最佳(大黃米也可以釀製,但營養價值較差),可以釀酒的黃米一般穀殼為紅色,切記不要用平常吃的小米;
2、淘米,將軟穀米浸入水中(以古井水為佳),然後去除剩餘的穀殼和雜質;
3、浸泡,一般需要5個小時左右;
4、蒸米,旺火上籠屜蒸制9成熟,以柴火蒸制的最佳;
5、攤涼,用古井水迅速將蒸制的黃米降溫;
6、加曲,加入酒麴,準備發酵;
7、發酵,根據溫度,一般需要3-5天的時間發酵,然後過濾得到黃米酒。
1、米酒蛋花湯
把米酒加少許清水倒入鍋中,大火煮開,同時將雞蛋倒入碗中,要筷子攪散,水開之後倒入雞蛋液,等到蛋液凝固成蛋花,關火即可。
2、米酒雞翅
雞翅洗淨剁小塊,焯水備用,生薑蒜頭去皮,切片,鍋中倒入適量油,倒入雞翅煎至兩面金黃,倒入米酒沒過雞翅,蓋上鍋蓋,燜至收汁,加一點生抽調味即可。
3、米酒湯圓
鍋中倒入適量水,水開加入小湯圓,冰糖,米酒,等到沸騰的時候,打入一個雞蛋,攪散,最後凝固成蛋花狀即可。
4、米酒雞湯
雞肉斬成塊,焯水後備用,薑片洗淨切成末,倒入沒有油的鍋中炒至金黃色,再倒入雞肉一起翻炒,最後倒入糯米酒,加入適量水,水開之後轉小火煮30分鐘,關火前加少許糖調味。
小黃人手工做法:
1、準備材料:各色超輕黏土(紙黏土);
2、用黃色的黏土捏成小黃人的身子;
3、用藍色的黏土製作小黃人的揹帶褲;
4、用黑色的水彩筆在揹帶褲上畫出紐扣和胸前的圖案;
5、用黏土專用的工具刀,在小黃人臉上畫出嘴巴;
6、用白色的黏土做出眼球和眼鏡的帶子;
7、用黑色的水彩筆畫出眼珠和眼鏡帶;
8、在白色的黏土上塗一點黑色顏料,捏成灰色,做成條狀,慢慢粘到小黃人眼珠周圍做成眼鏡框;