1、將整粒葡萄或破碎的葡萄在開始發酵前加熱，並根據所要達到的目的選定溫度，使葡萄在選定溫度下保持一段時間。
2、使用該方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚類物質和其他物質。
3、在使用該釀造法時，不應進行濃縮或滲水，而且要防止過分加熱。此外，禁止使用噴入蒸氣法加熱。
1、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例是10：2。
2、準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子。
3、晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
4、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
5、把酒倒出來時，用準備好的乾淨紗布擠壓罈子裡的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裡，千萬不能用塑膠器皿。
6、酒沉澱兩三天，就可以喝了。不怎麼甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都透過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語)，轉換成酒精了。
1、首先將葡萄粒拆下來，用水將葡萄粒清洗乾淨。
2、然後將洗好的葡萄粒放入攪拌機中，將葡萄粒用攪拌機打碎。
3、然後在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一個月。
4、注意在飲用前先用濾布過濾殘渣。
1、冬天葡萄酒的製作方法：
（1）將葡萄洗乾淨，瀝乾。
（2）將瀝乾的葡萄放入容器中，最好使用玻璃的哦，然後可以用勺子或者小木棍將葡萄搗破。然後蓋上保鮮膜。
（3）第二天，再倒入適量的白糖，如果喜歡口感更甜一些的，可以多放一點白糖。
（4）蓋好保鮮膜，讓其發酵，記得每天要早中晚都要去攪拌一 ...
1、分別將綠豆、高粱、小麥用熱水浸泡24小時以上(具體比例不限，各位自由發揮)。
2、將泡好的綠豆煮開花(記住是煮，不是蒸，因為蒸不開花)，將高粱、小麥蒸開花(可混合蒸，也可分開蒸)。
3、將蒸開花的綠豆、高粱和小麥攤涼到33度左右，混合均勻，按0.5%的比例加入唐三鏡高產優質酒麴。攪拌均勻，拌曲 ...
1、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉地，脫落地葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上地農藥和其他有害物質，傷了皮地葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒地質量。
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
3、將晾乾後地葡萄捏碎放入容器中，發酵過程大約一週左右（18-25攝氏 ...
釀造葡萄酒不能加水。
釀造葡萄酒的過程是將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇。
釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點：
1、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶 來澀味。
2、 破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果 ...
1、準備食材清單
葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。
2、步驟
（1）葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。
（2）洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。
（3）提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子 ...
配料：葡萄10斤白糖3斤.
步驟：
1、將葡萄洗淨後瀝乾，用手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻。裝罐密封好。採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶發酵。
2、當把葡萄裝到發酵器容量的百分之七十左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子。但不要完全擰緊。發酵時,會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡 ...
釀造葡萄酒和果酒需要專業的葡萄酒酵母和果酒酵母。安琪公司也生產有葡萄酒酵母。但安琪酵母有很多種，釀葡萄酒的有葡萄酒專用酵母，釀啤酒的有啤酒專用酵母，釀米酒的有米酒專用酵母，釀果酒的有果酒專用酵母。每種酵母的菌種不同，是不可以亂用的。果酒類自釀的話基本不用酵母，都是可以在一定溫度下自然發酵的。 ...