配料：葡萄10斤白糖3斤.
步驟：
1、將葡萄洗淨後瀝乾，用手將葡萄儘量撕揉碎，連皮、籽一起和糖混合均勻。裝罐密封好。採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶發酵。
2、當把葡萄裝到發酵器容量的百分之七十左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子。但不要完全擰緊。發酵時,會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢位，蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸。另外葡萄發酵也需要微量氧氣。48小時以就開始發酵，水位上漲或者是起泡的現象。
3、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵40天，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，發酵完成了。
4、當發酵完成，利用虹吸法，去買一根1、5米左右的塑膠軟管。將葡萄酒汁裝到乾淨的空玻璃瓶，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細紗布過濾，過濾後的酒液用另外的空瓶裝。然後將葡萄皮、籽、糟扔掉即可。
1、首先將葡萄粒拆下來，用水將葡萄粒清洗乾淨。
2、然後將洗好的葡萄粒放入攪拌機中，將葡萄粒用攪拌機打碎。
3、然後在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一個月。
4、注意在飲用前先用濾布過濾殘渣。
1、將整粒葡萄或破碎的葡萄在開始發酵前加熱，並根據所要達到的目的選定溫度，使葡萄在選定溫度下保持一段時間。
2、使用該方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚類物質和其他物質。
3、在使用該釀造法時，不應進行濃縮或滲水，而且要防止過分加熱。此外，禁止使用噴入蒸氣法加熱。
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質
輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
葡萄裝入發酵容器後12個小時左右 ...
釀造葡萄酒不能加水。
釀造葡萄酒的過程是將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇。
釀造葡萄酒的過程主要注意以下3點：
1、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶 來澀味。
2、 破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果 ...
1、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例是10：2。
2、準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒罈子。
3、晾乾的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。罈子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。罈子裡留要有1/3左右的空間。
4、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷， ...
使用白糖。
主料：葡萄5千克、白砂糖700克。
步驟：
葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。用剪刀從大串上剪下來，先清洗幾遍，然後清水泡上兩小時左右。葡萄的表層那層白，不要去除，是天然的發酵劑；泡好後，把葡萄晾乾；選擇瓷器或玻璃罐，提前洗淨乾透。開始放葡萄， ...
家庭做葡萄酒發酵時要開啟瓶蓋，不可密封的原因：
1、發酵時上層的葡萄皮和產生的二氧化碳自然會隔斷空氣，不會使葡萄酒變質；
2、發酵期間有大量氣泡產生，需要每天把氣體排出，否則瓶內壓強過高引起瓶炸裂；
3、家庭做葡萄酒發酵不同於大工廠，大工廠有不鏽鋼大罐，有保溫和散熱裝置，用水封的方法處理避免過 ...
1.將陶甕洗乾淨，並用開水消毒
2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放了一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4.用 ...
1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。
2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。
3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裡。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。
4、裝好葡萄粒以後，用一個乾淨的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過於嚴實，因為在發 ...